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《月令七十二候集解》载：
“白露 ， 八月节 。
秋属金 ， 金色白 ，
阴气渐重 ， 露凝而白也 。 ”
白露物候
古代 ， 人们将白露分为三候：一候鸿雁来 ， 二候玄鸟归 ， 三候群鸟养馐 。
一候 ， 鸿雁来 。
鸿雁就是大雁 ， 是一种季节性候鸟 。 白露时节 ， 北方的天气开始变冷了 ， 温度已不适合大雁的生存 ， 于是它们便成群结队地在天空中排成“一”字或＂人”字 ， 煽动着翅膀飞向南方越冬去了 。
【白露 时节，全家老幼的养生食谱】二候 ， 玄鸟归 。
玄鸟就是燕子 ， 这是一种与人极亲近的益鸟 。 但它也是一种候鸟 ， 每到白露时节 ， 庄稼收割了 ， 气温降低了 ， 燕子的食物也减少了 ， 于是燕子们就开始向南飞行 ， 回到自己南方的家了 。
三候 ， 群鸟养馐 。
这里的＂馐”指的是鸟类的食物 。 秋天是收获的季节 ， 各种植物的种子都可供鸟类或昆虫食用 。 此时的虫子长得肥胖 ， 鸟儿也吃得肥胖了 ， 体内存储了一定的越冬能量 。 鸟儿身上的羽毛要重新更换成厚而有绒的新羽 ， 有的鸟儿还会将一些种子类食物叼到自己的窝中以备冬季食用 。
一、白露膳食
1、给老人：红薯枸杞粥
这个时节吃红薯 ， 不易发胃酸 ， 红薯的膳食纤维能刺激肠道 ， 增强肠道蠕动 ， 通便排毒 ， 还能减少肠癌的发生 。 枸杞则有降低血压、血脂和血糖的作用 ， 能防止动脉粥样硬化 ， 保护肝脏 ， 补血安神 ， 生津止渴 ， 润肺止咳 。
做法：红薯一个 ， 去皮蒸熟 ， 压成泥或切成小块 。 枸杞一小把洗净 ， 水泡1小时 。 红薯、枸杞连同大米一起煲粥 。

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2、给女主人：乌鸡山药养颜汤
乌鸡和各种药材、食材同烹 ， 向来是益气滋阴、和胃补血的上品 。 山药则补脾养胃 ， 生津益肺 ， 并能预防动脉粥样硬化 ， 促进血液循环 。
做法：乌鸡、山药、枸杞、大枣、西洋参适量 ， 煲汤 。 以姜、酒调味 。
3、给男主人：核桃小米粥
核桃润肺止咳 ， 补肾固精；小米开肠胃、补虚损、益丹田 。
做法：核桃3～5个去壳捣碎 ， 小米三两浸泡数小时 ， 一同煲粥 。
注意：肺炎、支气管扩张患者不宜食 。
4、给小孩：南瓜胡萝卜粥
南瓜能提高免疫功能 ， 胡萝卜可促进消化、补中安五脏 。
做法：南瓜三两 ， 去皮切块；胡萝卜三两 ， 去皮切丁；再加数滴花生油 ， 与二两大米一同煲粥 。
二、白露习俗
1、请来四方神 ， 共享太平世
江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗 。 相传禹王是治水英雄大禹 ， 与尧舜并称古圣王 。 民间称他为“水路菩萨”或“河神” 。
每年的正月初八、清明、七月初七和白露时节 ， 这里会举行祭禹工的香会 ， 其中又以清明、白露两祭的规模为最大 ， 每次历时一周 。 届时 ， 人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞蹈 。 而在山西沿黄河一带 ， 人们在祭禹王的同时 ， 也要祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等 。
祭祀活动期间 ， 《打渔杀家》是必演的一台戏 。 隆重的祭祀活动 ， 寄托了人们对美好生活的祈盼和向往 。

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2、五谷酿米酒 ， 甘醇是清茶
白露酒用糯米、高粱等五谷酿成 ， 其酒温中含热 ， 略带甜味 ， 称“白露米酒” 。 资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗 。 尤其是白露节一到 ， 家家酿酒 ， 接人待客必喝“白露米酒” 。