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天变冷之前 ， 树上这个美味赶紧吃 ， 高蛋白 ， 错过了还要再等明年
立秋过后 ， 天气越来越凉了 ， 树上的知了拼命地叫着 ， 仿佛在与这个夏天做最后的告别 。 知了在我们当地被叫做知了猴 ， 学名叫做蝉 ， 山东人爱吃这个 ， 家家户户夏季桌子上的的一道菜 ， 很香很香 。 有野生的 ， 有种的也就是养殖的 ， 但这东西不用喂只要种点在树林里三年后就能自己出金蝉 。 金蝉是刚从地洞里爬上来的尚未脱壳的 ， 不会飞不会叫 。 脱完壳的叫知了 ， 等身上干了翅膀硬了就会飞会叫了 。
一般晚上七点多到8点多 ， 用手电筒照树 ， 都有好多爬在树上 ， 它们从洞里爬出来是为了脱壳变知了 。 金蝉壳是一种中药材 ， 吃了明目 。 所以一般我们吃的都是脱壳之前的金蝉 ， 有一种特殊的香味 ， 特别香特别好吃 ， 就算吃知了 ， 也要吃那种刚刚脱完壳 ， 还白白的嫩嫩的没有变黑的 ， 变黑了就老了柴了不好吃了 ， 只能剁碎炒辣椒吃 ， 总之我没吃过 ， 我爸小时候吃过那种 。
夏天傍晚去树林里逮金蝉也是小时候的乐趣之一 ， 一晚上能逮一百多个 。 看了挑战者联盟有一期到了青岛 ， 吃炸蝎子 ， 炸蚕蛹 ， 炸金蝉 ， 炸蚂蚱 。 这些都是香酥好吃的东西 ， 高蛋白 ， 没吃过的会觉得可怕 ， 吃过的就会明白有多好吃了 ， 趁着天气还没有变冷 ， 树上的这个美味赶紧抓来吃 ， 不要错过了就要等到明年了 ， 给大家分享山东人常吃的这道油煎知了 ， 赶紧试一下吧 。
【菜品】：油煎知了
【烹饪食材】：知了一斤 ， 盐适量 ， 葱花适量 ， 植物油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材治疗 ， 加入少许的盐清洗干净 ， 因为它是从土里长出来的 ， 所以洗的时候大家要加点盐 ， 多清洗几次 ， 洗干净之后沥干水分 ， 再用厨房纸将知了表面的水分吸干 。
2、锅烧热然后将知了放入热锅中 ， 小火慢慢将知了烘干 ， 中间记得多翻几次 ， 直到将知了体内的水分完全烘干 。
3、翻炒大约分成15分钟左右 ， 然后再加入少许的食用油 ， 小火慢慢煎炸10分钟 。
【|天变冷之前，树上这个美味赶紧吃，高蛋白，错过了还要再等明年】
4、直到将知了炸至金黄表面比较酥脆干爽 ， 这样就可以了 ， 最后撒入少许的盐调味 。
5、出锅前撒上少许的葱花点缀一下 ， 就可以关火出锅了 ， 这样美味又酥脆的油煎知了就做好了 ， 满满的一大盘 ， 营养价值非常高 ， 吃一口满口的焦香 ， 比蚕蛹都好吃 。
【烹饪小贴士】：
1、大家可以根据自己的喜好来调味 ， 最后也可以撒上烧烤料或者椒盐 。
2、锅中先不放油 ， 先将知了放入锅中 ， 小火慢慢将知了体内的水分烘干 ， 然后再油煎 ， 这样做出来的油煎知了非常的酥脆可口 。
【文案编辑】目海食王小厨