冬天来了 ， 汤汤水水几乎每餐必备 。 今天跟大家分享“一锅出2汤” ， 一咸一甜 ， 吃得舒坦 ， 喝得滋润 ， 3-4人每人舀半碗 ， 这两盅汤一顿就吃光了 。


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随着健康知识的普及 ， 大家对营养搭配挺上心的 ， 一顿饭也尽可能让食材更丰富 ， 营养更全面 。， 在食材少、人口多的情况下 ， 汤也不必煮一大锅 ， 一顿吃不完 ， 还显得单调 。
用小炖盅装食材 ， 采用隔水炖的烹饪方法 ， 一次可以做出2种甚至更多的靓汤 。 相比直接熬煮 ， 隔水炖的汤品更清澈 ， 营养不流失 ， 还能一顿喝不同口味的汤 ， 多好！


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这种方法也很适合一家多口味的人 ， 一盅一汤 ， 互不干扰 ， 各取所需 。 隔水炖汤时 ， 如果锅大 ， 还能同时蒸出主食如米饭、馒头等 ， 也节省了能源 。
羊肉一直都是温补的好食材 ， 尤其冬天食用更有强身壮体、抵御风寒的效果；而银耳又有润肺去燥的效果 。 天天换着花样喝汤 ， 天长日久见成效 。 我用的“新思特”小炖盅 ， 一碗可供2人喝 ， 精致又实惠 。


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---【一锅双汤】--- 【材料】 羊腿肉200克 ， 山药1段 ， 胡萝卜1根 ， 南瓜1块 ， 银耳半朵 ， 红枣10颗 ， 水适量
【制作】
1. 材料准备好；


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2. 银耳用凉水浸泡至舒展；


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3. 南瓜去籽 ， 切块 ， 放炖盅里；


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4. 泡发好的银耳剪小朵 ， 和红枣同入南瓜炖盅 ， 倒适量凉水；


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5. 山药和胡萝卜分别削皮切小段 ， 放炖盅里；


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【山药|冬天多喝这2道汤，强身壮体御风寒，润肺去燥清甜顺气】6. 羊肉切2公分左右的块；


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7. 入温水锅中 ， 煮沸即捞出；


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8. 羊肉放山药胡萝卜炖盅 ， 倒适量温水；


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9. 两个炖盅放在蒸锅里 ， 盖上锅盖；如果炖盅盖盖蒸需要50分钟；如果不盖盖蒸 ， 30分钟即可；出锅后在羊肉汤里撒少许香葱末 ， 盐随口味添加 。


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【苹果私房话】 1. 南瓜皮富含粗纤维和矿物质 ， 蒸熟后很薄 ， 可以不用去皮 ， 而且带皮还能保持南瓜块完整；银耳选择颜色微黄而且异味的；过于洁白是用化学制剂熏制而成的 ， 对身体有害；南瓜和红枣自带甜味 ， 想吃更甜些的 ， 可加几颗冰糖；
2. 羊肉焯水后再隔水炖 ， 可保持汤品清澈；想吃咸味重的可在出锅后撒少许盐混合均匀 ， 不放盐更显鲜味 。