搅拌|无需厨师机，不用揉面，简单几步就能在家轻松做出爆款面包
决定面包成功与否其中一个重要的因素就是面团是否搅拌到位很多新手刚入烘焙坑的时候最让人头疼纠结的莫过于面团搅拌
文章插图
对于新手来说手工揉面太费时、厨师机又太贵那面包机搅拌再合适不过了
文章插图
将其设定好程序，放入材料面包机会自动完成后续的和面、发酵和烘烤全流程对于许多烘焙新手来说也是个不错的选择只要根据配方和制作过程就可以制作出一个香味浓郁的面包但是你了解怎么使用面包机搅拌揉面吗制作中又有什么操作技巧呢一起来解锁答案吧。
文章插图
以造型产品牛奶面包示例面包机的搅拌过程：高筋面粉 250克、砂糖 25克、盐5克、奶粉 12.5克、黄油12.5克、鲜酵母8克、蛋黄15克、水135克1. 将除黄油之外的全部材料放进面包机搅拌。2. 搅拌15分钟左右确认面筋状态，面膜较厚且不均匀。
文章插图
文章插图
3.加入黄油。4.搅拌15分钟左右确认面筋状态，拉开的面膜较薄、均匀，戳破孔洞边缘圆润。5.将面团取出整理光滑，盖上保鲜膜，室温28℃发酵60分钟。
文章插图
文章插图
文章插图
6.将基础醒发好的面团分割成60克一个，揉圆。
文章插图
文章插图
7.放入烤盘，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
文章插图
文章插图
8.将松弛好的面团擀开卷成圆柱形，放入烤盘，盖上保鲜膜，室温28℃醒发至2倍大。
文章插图
文章插图
9.将面包表面刷上蛋液，用剪刀均匀剪出切口。10.放入烤箱以温度200℃烘烤10分钟左右，出炉冷却即可。
文章插图
文章插图
文章插图
爱心小贴士1.搅拌时间要足够，机器选择搅拌时间的时候要注意，大部分面包搅拌至完全扩展为宜。2.直接烘烤的时间要控制好，烘烤完成之后的面包需要立即取出冷却。
文章插图
3.面包机如使用预约功能，先加入液体材料，同样酵母不要和糖、盐直接接触。4.尽可能的控制面温，夏季温度高除采用将材料冷藏，使用冰水等方式，也可以将面包桶短时间冷藏降温。
