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烤了一盘不太像桃酥的桃酥,哈哈哈哈,虽然丑了点,但是味道相当不错,鸡蛋的香气,酥脆的饼干,越嚼越香,会是老人喜欢的味道?
By 坤坤的女孩儿
用料
- 黄油 100克
- 糖 50克
- 盐 一小撮
- 蛋黄 32克
- 蛋白 13克
- 高筋面粉 40克
- 低筋面粉 120克
- 玉米淀粉 20克
- 小苏打 1克
- 泡打粉 3.5克
- 白芝麻 10克
- 蛋黄(刷表面) 1个(13克)
- 水(刷表面) 30克
- 白芝麻(装饰) 适量
做法步骤

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1、黄油室温软化,加入细砂糖和一小撮盐打发

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【 桃酥|酥到掉渣桃酥】2、分次加入蛋黄和蛋白,每次都要混合均匀再加入下一次

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3、筛入高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉,用刮刀稍微翻拌几下

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4、加入白芝麻

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5、拌到没有明显干粉就要停止,放入冰箱冷静一下

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6、烤箱190度预热,蛋黄加水搅打均匀备用

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7、面团分为20克每个,滚圆

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8、按扁,放在铺了油纸的烤盘上

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9、用毛刷蘸蛋黄液,在表面刷一层,然后撒芝麻装饰

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10、放入预热好的烤箱上火180下火175度12分钟,再上下火165度7分钟,表面上色后一定要记得加盖锡纸

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11、酥脆哦
小贴士饼干胚子放在油纸上时要注意有空隙,留给他膨胀的空间哦泡打粉和小苏打都不要太多,适量就好,如果泡打粉放多了会膨胀很大,如果小苏打放多了会有点特殊味道
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