桃酥|酥到掉渣桃酥
admin
2023-05-10 02:56:30
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烤了一盘不太像桃酥的桃酥，哈哈哈哈，虽然丑了点，但是味道相当不错，鸡蛋的香气，酥脆的饼干，越嚼越香，会是老人喜欢的味道?
By 坤坤的女孩儿
用料
- 黄油 100克
- 糖 50克
- 盐 一小撮
- 蛋黄 32克
- 蛋白 13克
- 高筋面粉 40克
- 低筋面粉 120克
- 玉米淀粉 20克
- 小苏打 1克
- 泡打粉 3.5克
- 白芝麻 10克
- 蛋黄（刷表面） 1个（13克）
- 水（刷表面） 30克
- 白芝麻（装饰） 适量
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1、黄油室温软化，加入细砂糖和一小撮盐打发
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【 桃酥|酥到掉渣桃酥】2、分次加入蛋黄和蛋白，每次都要混合均匀再加入下一次
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3、筛入高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉，用刮刀稍微翻拌几下
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4、加入白芝麻
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5、拌到没有明显干粉就要停止，放入冰箱冷静一下
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6、烤箱190度预热，蛋黄加水搅打均匀备用
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7、面团分为20克每个，滚圆
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8、按扁，放在铺了油纸的烤盘上
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9、用毛刷蘸蛋黄液，在表面刷一层，然后撒芝麻装饰
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10、放入预热好的烤箱上火180下火175度12分钟，再上下火165度7分钟，表面上色后一定要记得加盖锡纸
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11、酥脆哦
小贴士饼干胚子放在油纸上时要注意有空隙，留给他膨胀的空间哦泡打粉和小苏打都不要太多，适量就好，如果泡打粉放多了会膨胀很大，如果小苏打放多了会有点特殊味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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