今儿晚餐我妈和我两人吃 ， 5点半开饭 ， 3菜1饼1粥 ， 挺快就做好了 ， 娘儿俩边吃边聊 ， 这也真是难得的悠闲好时光 。


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听着3菜挺多的 ， 其实并不 。 猪肉、虾 ， 提供了动物蛋白质 ， 圆白菜、胡萝卜、香菇、辣椒提供了丰富的膳食纤维和大量的微量元素 。


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主食是薄饼和杂粮粥 ， 看着多 ， 但吃得少 ， 顺带着把第二天的早餐主食都做出来了 。
---【肉丝胡萝卜圆白菜】--- 圆白菜又称包菜、卷心菜等 ， 富含钙、叶酸、维生素C、E、A等营养素 。 胡萝卜富含叶酸和胡萝卜素 ， 后者转化成维生素A能缓解视觉疲劳和亮泽皮肤 。 这菜富含植物纤维 ， 好看好吃还快手 。


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【材料|北京娘儿俩的日常晚餐，3菜1饼1粥营养好吃，网友：这饼真棒】【材料】 里脊1块 ， 胡萝卜1根 ， 圆白菜小半个 ， 油15克 ， 盐0.5克 ， 酱油15克 ， 淀粉5克 ， 料酒10克
【制作】
1. 材料准备好；
2. 里脊切细丝 ， 放少许淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 胡萝卜和圆白菜切细丝；
4. 温锅凉油 ， 肉丝入锅 ， 用铲子迅速划散 ， 表面变色即可倒入酱油；
5. 胡萝卜入锅 ， 翻炒1-2分钟变软；
6. 圆白菜入锅 ， 撒少许盐 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。


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---【辣椒炒香菇】--- 香菇是药食同源的食物 ， 肉质肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 香气独特 ， 营养丰富 。 辣椒含有大量的维生素C、B ， 胡萝卜素、钙、铁等矿物质 ， 其丰富的辣椒素和植物纤维能促进消化 。 这二者搭配就是随手取材 ， 香气十足 ， 简单快手 。


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【材料】 鲜香菇5朵 ， 青辣椒2根 ， 红甜辣椒1根 ， 油10克 ， 葱花少许 ， 盐1克 ， 水少许
【制作】
1. 香菇、辣椒清洗干净 ， 香菇根部剪掉；
2. 香菇切薄片 ， 辣椒切细丝；
3. 温锅温油 ， 葱花炝锅出香味；
4. 香菇辣椒倒锅里 ， 中火翻炒；
5. 少量多次淋水 ， 增加湿度 ， 利于成熟；
6. 起锅前撒1克盐 ， 翻拌均匀出锅 。


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---【白灼虾】--- 虾肉富含蛋白质、钙、钾、镁等营养物质 ， 而脂肪含量很少 ， 其中的甘氨酸含量越高 ， 虾的甜味就越高 。


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【材料】 大虾6只
【制作】
1. 大虾冲洗干净 ， 冻虾用水冲几下即可化冻；
2. 用牙签从第3个关节处插入2毫米左右 ， 挑出背部的虾肠；
3. 烧一锅水 ， 水开后投入大虾；
4. 煮2分钟 ， 捞出剥壳直接食用 。


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---【2分钟出锅的烙薄饼】--- 开始准备晚饭时先把面团揉上饧着 ， 炒完菜之后再烙饼 ， 啥都不耽误 。 饧好的面团柔软、细致、滋润 ， 可塑性强 。 两个剂子一组 ， 中间抹油 ， 擀薄 ， 入锅翻面烙2分钟即出锅 。