三伏天分初伏，中伏和末伏，每个阶段有10多天，一共持续40多天最热的天气，这段时间的饮食一定要注意，最好是自己在家烹饪，因为外面的有很多食材处理不干净，吃了容易引起肠胃不适。馅饼是北方的一道常备主食，外面也有很多买的，入伏了，想吃馅饼不用出去买，自己在家做即可，教你一个好方法，松软馅多，吃一次就忘不掉，我家每次做两锅，一顿就吃完。

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三伏天，选择时令蔬菜来吃，当然馅料还要尽可能的搭配完美，今天我选用韭菜，鸡蛋，粉丝和木耳做出来的馅饼，皮薄馅多，非常好吃，便宜又营养，说一下详细制作方法，想吃的不妨做来试试哦！

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【食材准备】韭菜，鸡蛋，粉丝，木耳，五香粉，盐，鸡精，植物油，蚝油。【烹饪步骤】①做这道馅饼用到的是发面，所以要提前和面，把面粉放入一个大碗中，加入一勺盐增加筋性，然后再放入酵母粉，用冷水去和面，和成一个比较柔软光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大。

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②把韭菜清洗干净，放在一个网筛里面控干水分，再切成0.5cm的小段，倒入一个盆中，加入香油和植物油，搅拌均匀，先让油把韭菜的表面包裹起来。

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③把粉丝放入一个碗中，加入开水，再加入一勺盐去泡五分钟，五分钟之后捞出来切成小段。

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④木耳放入清水中，用冷水去泡发，15分钟之后捞出来切成小碎末备用。

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⑤锅中倒入植物油，加热到五成热，打入两个鸡蛋去炒香，炒的过程用锅铲不停的翻拌，把鸡蛋炒成小碎粒，冷凉一些再把它倒入韭菜中。

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⑥把所有处理好的食材全部放入韭菜里，搅拌均匀，最后再撒上盐，鸡精翻拌均匀，这样馅料就做好啦！

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⑦面团醒发好了之后会变为原来的两倍大，而且里面有很多小蜂窝，取出面团不用揉，直接滚成长条，切出大小均匀的小剂子，把每一个小剂子从中间按压一下，擀成薄薄的小饼形状。

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⑧再把馅料包入面皮中，像包包子一样把它捏紧口，然后顶部朝下按压一下，做成一个馅饼生胚。

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⑨电饼铛提前预热，然后放入植物油，油温五成热放入馅饼开始煎，保持小火慢慢去煎就可以了，煎的过程中，在顶部用刷子刷上一层油，盖上盖子。

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⑩等一面煎到金黄色了，就给它翻面去煎另一面，这样两面都煎至金黄色，用锅铲按压一下，能够迅速回弹，说明饼已经熟了，把它盛出来，冷凉一些即可食用。

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【烹饪小提示】⒈泡发粉丝有妙招，把粉丝放入碗中之后加入热水去浸泡，不要加入冷水，另外要放入一勺盐，加入盐之后泡发粉丝会变得非常快，五分钟就可以泡发好，粉丝一点不夹生。⒉和面的时候一定要加入一勺盐去增加筋性，这样在擀成薄皮的时候就不容易露馅，面团的延展性比较好。