芝士|「来吃圈圈吧」咸香车达芝士贝果
admin
2023-05-07 07:42:45
0次
文章插图
不知道有没有人跟我一样，几天不吃贝果就空虚。 可能我上辈子是个犹太人，或者就是个贝果吧。 『Bagels』贝果，也叫百吉饼。有着浓密的嚼劲，和满满的麦香，是制作丰盛三明治的完美选择。 我曾经以为贝果是百分之百的美国食品，但我错了。它们起源于波兰古代的基督徒社会。 有宗教意义和皇室基因。 贝果是一种简单的发酵面团，先煮后烤，所以有着紧致光亮的外壳，和耐嚼的内部。 绝对是一种越嚼越香的第二眼美女型主食面包。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 高粉 250g
- 黑麦面粉 50g
- 干燥欧芹 1大勺
- 速发干酵母 1/2小勺
- 盐 5g
- 细砂糖 1大勺（15g）
- 橄榄油 15g
- 冷水 190ml
- 车达芝士(表面) 适量(40g)
- 煮贝果-水 1000ml
- 煮贝果-糖（可略） 20g
文章插图
1、预留30ml的水分，将除了车达芝士以外的面团材料揉成一个不粘手的面团。表面光滑紧致，能拉出厚膜即可，不用追求筋度。 *面包机揉面的话，水量可以全部加进去，揉一个程序，12分钟。
文章插图
2、盖保鲜膜，室温松弛30分钟。 面团会变得更光滑，手感很好，柔韧细腻，润而不湿黏。 *不要盖湿布，贝果发酵环境不宜过湿润，会皱巴巴的。
文章插图
3、取出面团，排气后等分6等份（85g/个）。 滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
文章插图
4、擀面杖擀开。
文章插图
5、翻面，从长边开始，向中心线折叠，用掌根压紧。
文章插图
6、边缘收口处捏紧呈圆柱体。
文章插图
7、搓长至30cm。
文章插图
【 芝士|「来吃圈圈吧」咸香车达芝士贝果】8、一端用擀面杖擀薄成扇形。
文章插图
9、头尾相接，擀扁的一端包住另一端，接缝处捏紧。
文章插图
10、提前将油纸剪成小方块，将贝果接口朝下摆放在油纸上，二发温度不宜过高，室温发酵大概30分钟。 *垫油纸比较好煮。可以捏着油纸边缘入锅及给贝果翻身。翻身后纸张会自己脱落，用夹子或者筷子捞起即可。
文章插图
11、深锅烧水，煮至几乎要沸腾但是未沸，即水的边缘起小气泡，大概80-90℃。 *这款可以不加糖，或者加20g即可。加糖是为了让表面有光泽，但是这款会放芝士，有没有光泽也看不出来。
文章插图
12、每面各煮30秒。捞出沥干水。
文章插图
13、排列入烤盘，表面摆上芝士碎。
文章插图
14、贝果入提前预热到200℃的烤箱，烘烤18-20分钟至上色满意。
文章插图
15、彻底冷却密封保存。 建议多出来的冷冻。 吃之前提前一夜取出自然解冻，或者烤箱复热。
相关内容
热门资讯
装...
什么是装饰？装修是一项长期、复杂、系统工程，需要多方配合、统筹规划。涉及的人员和物资之庞大，远远不是...
神...
在日常办公过程中，我们经常会接触到各种文本、图表、视频等文件办公软件教程 pdf，而这些文件需要我们...
即...
免费提供”微信公众号文章搜索助手可以通过关键字一键搜索所有微信公众号文章，并且可以收集指定公众号的所...
万...
3、第三方媒体会发表独家报道吗？且看恒大公关是如何做的！1、前品牌公关负责人。 曾在恒谋集团负责品牌...
伸...
经常一开口就收到有人索要PSD、素材、字体包的消息。同学们，这里是教设计的地方！ 我不是发布PSD素...
画...
画一张好看的流程图并不难。一般绘制过程有四个步骤：首先绘制主要设备； 其次，绘制管道； 然后，添加阀...
流...
创建流程图是帮助人们更好地理解流程或系统如何工作的非常有用的方法。 有许多可用的流程图创建工具，每种...
2...
这张照片并不能恢复你的美丽。 天气影响了你的摄影技巧。 别担心，别担心。 看看我的2023年好用P图...
一...
电脑一台，手机一部，投资40元陌陌日产量变现人民币300+①如何快速获取流量并及时变现②流量二次利用...
6...
随着信息时代的发展，由于距离或者其他原因，可能无法亲自向亲友发送手写请柬，因此电子请柬成为了新婚夫妇...
用...
又到了520情人节。 在这么大的日子里，你的朋友们会约上你的亲人去逛街、吃烛光晚餐等吗？两人如此甜蜜...
深...
近年来，婚纱摄影行业饱受诟病，“摄影师无法自由选择、服务态度差”、“拍摄场景千篇一律、姿势单调”等指...
货...
最近抖音账号被封了一段时间（可能是得罪了某位老板），视频也没有做出来，所以公众号更新的比较频繁，基本...
上...
2020年4月，上海市教委教研室印发《上海市幼儿园质量评价指南（试行草案）》，为上海各级各类幼儿园质...
婚...
前段时间，小溪姐盘点了杭州TOP9的小众外景拍摄地。文章发出去后，很多人把“广州”、“广州”发给后台...
i...
感谢大家的阅读。 阅读前请先点击上方“蓝色字体”，然后点击“关注”，这样您就可以持续收到“免费”阅读...
世...
世界移动通信大会，简称MWC，是科技行业三大顶级展会之一。 MWC 由 GSM 协会 (GSMA)...
“...
你知道“李跳跳”“丁小跳”“大圣净化”吗？无论是Android用户还是iPhone用户，除了爱折腾的...
用...
用最专业的素质，做最虔诚的八卦年初，斗鱼直播间造人事件一度震惊舆论。 与发生在试衣间和四季酒店的爱情...
3...
阅读本文前，请先点击“关注”，这不仅方便您的讨论和分享，还能给您不一样的参与感。 感谢您的支持！近日...