芝士|「来吃圈圈吧」咸香车达芝士贝果
admin
2023-05-07 07:42:45
0次
文章插图
不知道有没有人跟我一样，几天不吃贝果就空虚。 可能我上辈子是个犹太人，或者就是个贝果吧。 『Bagels』贝果，也叫百吉饼。有着浓密的嚼劲，和满满的麦香，是制作丰盛三明治的完美选择。 我曾经以为贝果是百分之百的美国食品，但我错了。它们起源于波兰古代的基督徒社会。 有宗教意义和皇室基因。 贝果是一种简单的发酵面团，先煮后烤，所以有着紧致光亮的外壳，和耐嚼的内部。 绝对是一种越嚼越香的第二眼美女型主食面包。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 高粉 250g
- 黑麦面粉 50g
- 干燥欧芹 1大勺
- 速发干酵母 1/2小勺
- 盐 5g
- 细砂糖 1大勺（15g）
- 橄榄油 15g
- 冷水 190ml
- 车达芝士(表面) 适量(40g)
- 煮贝果-水 1000ml
- 煮贝果-糖（可略） 20g
文章插图
1、预留30ml的水分，将除了车达芝士以外的面团材料揉成一个不粘手的面团。表面光滑紧致，能拉出厚膜即可，不用追求筋度。 *面包机揉面的话，水量可以全部加进去，揉一个程序，12分钟。
文章插图
2、盖保鲜膜，室温松弛30分钟。 面团会变得更光滑，手感很好，柔韧细腻，润而不湿黏。 *不要盖湿布，贝果发酵环境不宜过湿润，会皱巴巴的。
文章插图
3、取出面团，排气后等分6等份（85g/个）。 滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
文章插图
4、擀面杖擀开。
文章插图
5、翻面，从长边开始，向中心线折叠，用掌根压紧。
文章插图
6、边缘收口处捏紧呈圆柱体。
文章插图
7、搓长至30cm。
文章插图
【 芝士|「来吃圈圈吧」咸香车达芝士贝果】8、一端用擀面杖擀薄成扇形。
文章插图
9、头尾相接，擀扁的一端包住另一端，接缝处捏紧。
文章插图
10、提前将油纸剪成小方块，将贝果接口朝下摆放在油纸上，二发温度不宜过高，室温发酵大概30分钟。 *垫油纸比较好煮。可以捏着油纸边缘入锅及给贝果翻身。翻身后纸张会自己脱落，用夹子或者筷子捞起即可。
文章插图
11、深锅烧水，煮至几乎要沸腾但是未沸，即水的边缘起小气泡，大概80-90℃。 *这款可以不加糖，或者加20g即可。加糖是为了让表面有光泽，但是这款会放芝士，有没有光泽也看不出来。
文章插图
12、每面各煮30秒。捞出沥干水。
文章插图
13、排列入烤盘，表面摆上芝士碎。
文章插图
14、贝果入提前预热到200℃的烤箱，烘烤18-20分钟至上色满意。
文章插图
15、彻底冷却密封保存。 建议多出来的冷冻。 吃之前提前一夜取出自然解冻，或者烤箱复热。
相关内容
热门资讯
国...
随着获客和开售老本的回升，国际的企业越来越注重精细化治理，正在以全体效率的优化来补偿因人力老本升高所...
数...
展示机型：华为MateBook X系统版本：win10 数据库治理系统是系统软件。 有代表性的系...
下...
Excel不是数据库软件。 选项中4种软件简介： Microsoft Office Access是由...
出...
● 2005年03月，深圳鼎识科技有限公司成立。 ● 2005年05月，鼎识科技RFID技术运行...
经...
经常出现的数据库治理系统重要有以下几种：Oracle Database、MySQL、Microsof...
手...
若经常使用的是vivo手机，可参考以下模式操作： 一、清算运转内存：1、调出后盾运转软件，一键减速清...
X...
曾经的巨头Windows XP，虽然面临微软的弃之不顾，但在中国依然领有宏大的用户个体。 如何在...
数...
系统软件。 数据库治理系统是一种操纵和治理数据库的大型软件，用于建设、经常使用和保养数据库，简称...
电...
比拟好的电脑安保软件有：腾讯管家、网络卫士、卡巴斯基、金山毒霸。 1、腾讯管家 腾讯电脑管家（Ten...
软...
1、软件开发是依据用户要求建造出软件系统或许系统中的软件局部的环节。 软件开发是一项包含需求捕捉...
全...
1. 启明星河：该公司在政府相关方面具备长处，其自主开发的入侵检测系统（IDS）和扫描器内行业内具备...
消...
本书详尽论述了消息化音视频设施与系统的基础常识，内容涵盖15章。 首先，它深化剖析了大屏幕投影、...
P...
《Premiere Pro CS6中文版规范教程》是2014年5月清华大学出版社出版的图书，作者是黄...
手...
1、Lexis Audio Editor 《手机音频编辑器 Lexis Audio Editor》是...
c...
CorelDRAWGraphicsSuite是加拿大Corel公司的平面设计软件；该软件是Corel...
三...
①CPU：普通来说，CPU的主频越高，单核性能越强，建模操作越流利；CPU的外围数越多，多核性能越强...
收...
须要下载经常使用一些手机中比拟好用的收费的音频剪辑的软件的用户，在此可以找到以后最好用并且都是收费工...
c...
软件装置失败经常出现疑问有： 1、操作系统版本和兼容性疑问，大局部专业性质软件都明白规则了各个软件版...
学...
学习3d建模须要中下等的电脑性能。 学3d建模重要考验CPU和内存，假设不是3d建模，16G内存+固...
可...
该软件早期名为3DS，由于相似dos年代，须要记忆少量的命令，由于经常使用不便，后改为max，图形化...