中火烧|好吃的3道家常菜，招待客人再好不过，美味下饭，很美味可口
孜然牙签牛肉
【 中火烧|好吃的3道家常菜，招待客人再好不过，美味下饭，很美味可口】
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材料牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油适量做法1.牛里脊肉切薄片2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份8.小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅干锅莲藕鸭
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主料土鸭半只900克藕250克芹菜100克干红辣椒6个大蒜5瓣葱姜盐花椒白醋细砂糖料酒老抽生抽鸭子洗净，剁成小块。藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。干锅香辣鱼
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鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆瓣、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣酱1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。3、准备好调味料，爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。4、加入适量的清水，加入白酒、老抽、蒸鱼豉油、加入糖。5、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。6、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡7、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
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