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导语：春节待客 ， 分享5道肉菜 ， 有热有凉 ， 好吃解馋 ， 大人孩子都爱吃
春节期间 ， 最重要的事情就是待客 ， 把亲戚好友请到家中 ， 好好得款待一番 。 若轮到你家请客了 ， 你准备做什么菜呢？肉菜肯定是少不了 ， 摆上桌大气上档次 ， 镇得住场面 。 春节待客 ， 分享5道肉菜 ， 有热优良 ， 好吃解馋 ， 大人孩子都爱吃！快来看看吧 ， 学会了春节待客不发愁 。

一、油面筋塞肉
做法：
准备一些油面筋、五花肉 。 五花肉去皮洗净 ， 切成小块放进料理机 ， 打成肉末取出 。
然后加入姜蓉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋朝着一个方向搅拌上劲 。
接着剁点荸荠 ， 也可以用香菇碎 ， 再切点葱花 ， 都切好后倒进肉馅中搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
油面筋上掏个洞 ， 将肉馅一点点塞进去 ， 别弄破油面筋 ， 塞满为止 。
【蒸鱼|春节待客，分享5道肉菜，有热有凉，好吃解馋，大人孩子都爱吃】锅内加油 ， 烧热后放入葱花爆锅 ， 再倒入适量清水 ， 放入油面筋肉球、生抽、老抽、白糖 。
煮开后转小火煮十五分钟 ， 最后再大火收汁 ， 这道菜就做好了 。

二、糖醋里脊
做法：
里脊肉冲洗干净 ， 切成小条 ， 不要太细 ， 切好后加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。
碗中倒入两勺白醋、一勺生抽、两勺白糖、四勺番茄酱、三勺清水、一勺淀粉搅拌均匀 ， 调成糖醋汁 。
肉条裹上干淀粉 ， 然后入油锅炸到变色 ， 再复炸一次 。
最后锅内留底油 ， 倒入糖醋汁 ， 煮到冒泡时倒入肉条 ， 快速翻炒裹上糖醋汁 。 最后撒些熟白芝麻就可以出锅了 。

三、黄豆焖猪蹄
做法：
猪蹄清洗干净 ， 冷水入锅焯水 ， 变色后捞出 ， 沥干水分待用 。
锅内加油和冰糖 ， 炒出糖色 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 再放入生抽、老抽、黄酒、腐乳翻炒均匀 。
然后放入姜片、葱段、豆瓣酱、泡过的黄豆 ， 倒入足量开水 ， 煮开后转小火 ， 煮到猪蹄熟透 。
最后开大火翻炒收汁 ， 这道菜就做好了 。

四、柠檬手撕鸡
做法：
鸡腿清洗干净 ， 然后冷水入锅 ， 加入料酒煮开 ， 撇去浮沫后加入姜片、葱段继续煮 ， 直到鸡腿熟透 。
煮好后捞出放凉 ， 等不烫手的时候将鸡腿撕成小块 ， 装进碗中待用 。
大碗中放入蒜末、柠檬片、香菜段、小米椒圈、白糖、生抽、醋、香油搅拌均匀 。
最后倒入鸡肉搅拌均匀 ， 装进盘内摆好 ， 撒些熟白芝麻点缀即可 。

五、凉拌鱼片
做法：
鱼处理干净 ， 把鱼肉片下来 ， 尽量用无刺或者刺少的鱼 。
鱼肉片成鱼片 ， 加入姜丝、料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十五分钟 ， 有底味更好吃 。
碗中放入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀待用 。 香菜碎、胡萝卜丝切好待用 ， 不想生吃胡萝卜丝 ， 可以焯水处理 。
锅内加水 ， 煮开后放入鱼片 ， 逐片放进去更好 ， 煮到完全发白熟透后捞出 ， 将水分沥干 。
最后把鱼片装进盘内 ， 浇上料汁 ， 放上胡萝卜丝、香菜碎 ， 再浇一点热油 ， 这道菜就做好了 。