|春节到，手工麦芽糖飘香年味浓
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您心目中的年味是什么呢？今天 ， 小编就带大家来到咱们麦芽糖制作现场 ， 一起来找寻咱们新干人心目中最甜的年味 。
在金川镇的瓦桥村 ， 早上5点就起来制作麦芽糖的杨建华一家一直忙个不停 。 老杨告诉我们 ， 做手工麦芽糖可不轻松 ， 将大麦粒浸泡发芽后 ， 再捣碎与蒸好的糯米搅拌 ， 在大火中反复熬煮制成糖坯 ， 需要付出时间和耐心 ， 按照一锅糖8个小时算 ， 一天最多只能熬两锅 。
麦芽糖做的好不好 ， 还得看手上拿捏 ， 刚出锅的糖坯温度很高 ， 犹如琥珀 ， 需要自然降温 。 温度过高 ， 坯饼容易稀糊 ， 无法定型；温度过低 ， 坯饼变硬 ， 一拉便会断裂 ， 20多年的经验 ， 让夫妻俩练就了一双火眼金睛 。
经过手工拉伸的麦芽糖 ， 由琥珀色转为米黄色 ， 糖分聚集 ， 口感也更加蓬松 ， 扯出小团直接食用便可以享受到这份香甜 ， 粘上芝麻、裹上面粉 ， 风味更佳 。
老杨告诉我们 ， 他是个地道的农民 ， 每年忙完家里的农活后才有时间制作麦芽糖 。 今年 ， 在他的指导下 ， 他的儿媳妇杨美玲成功学会了龙须酥的制作方法 ， 一经上市 ， 便受到市场好评 。
杨美玲说 ， 制作龙须酥 ， 对熬糖的要求比较高 ， 熬糖要熬到适合拉龙须酥的密度 ， 在拉制的过程中 ， 受温度还有湿度的影响较大 ， 天气冷太久了会硬 ， 拉不成型 ， 所以非常赶时间 。
这段时间 ， 杨建华每天都能熬制300斤左右的麦芽糖 ， 且时常卖断货 。 虽然现在会做手工麦芽糖的人已经不多 ， 但老杨深知 ， 每到春节前后 ， 让大家吃上一口甜甜的麦芽糖 ， 才是真正的年味 。
记者：沈清萍 杨浩
编审：刘永春
【|春节到，手工麦芽糖飘香年味浓】监制：敖清辉
