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【不粘锅|徐州“果冻”口感的小吃，一口下去汁水炸裂，让你嘶溜嘶溜吃不停】

徐州是一个奇特的城市 ， 为什么这么说呢？那是因为这里南北通透 ， 既有南方的特色也有北方的风采 ， 特别是美食方面 ， 几乎南北的美食都聚集在这里 ， 今天我们去看看一道流传已久的美食——把子肉 ， 看看徐州的把子肉是什么特色？

响喻四周的老店
这家店开在徐州的万达兴路和湖北路的交叉口 ， 是一家几十年的老店 ， 店面还是蛮宽敞的 ， 每天吃饭的人络绎不绝 ， 饭点甚至会排着长队 ， 一说起把子肉哪家好 ， 当地人肯定会给你介绍这一家 ， 连出租车司机都会把你拉过来 ， 他家生意就是这么火爆！

徐州历史悠久的肉
人们说把子肉的发源地是在济南 ， 可徐州人不依了 ， 他们说徐州的把子肉比济南还早300年历史 ， 反正公说公有理 ， 婆说婆有理 ， 我想每个地方有每个地方的特色吧！

特色把子肉
这家店的把子肉为什么这么受欢迎呢？到底它有怎样的特色与魔力？就让我们去看看吧！

第一点 ， 他家用的锅与众不同 ， 相比于济南把子肉用的大锅 ， 他家则是用的小砂锅 ， 只见13口小砂锅在厨房整齐排列着 ， 每个砂锅上都是厚厚的包浆 ， 明显看出这些锅已经工作了很多个年头了 。 这包浆闻起来都是把子肉的香味 ， 用这样的锅做出的肉不香都难 。

第二点 ， 火候和调料 ， 他家的厨师要一刻不停地在锅前盯着 ， 不能马虎 ， 火候很重要不能大也不能小 ， 随时变化着 ， 而且他家的调料很独特 ， 是秘制的 ， 其他家都没有这样的味道 。

色香味俱全
出锅的把子肉是方形的 ， 有拳头大小 ， 皮是红里透着亮 ， 油光四射 ， 闪瞎你的眼！肥肉部分是白白的 ， 筷子一夹就烂 ， 夹都夹不起来 ， 入口即化 ， 蘸上汤汁那真是个绝字！一口下去汁水横飞 ， 有种吃果冻的感觉！


瘦肉部分一点不柴 ， 特别软烂 ， 夹开可以看见一丝丝的小肉丝 ， 口感也是非常棒的！加上一大碗米饭 ， 把浓郁的汤汁浇在米饭上 ， 特别下饭 ， 你绝对可以一口气干下3大碗米饭！


大肉丸
他家出了把子肉还有各色卤菜 ， 其中最有特色的是他家的大丸子 ， 卤的红里透着黑的大丸子看着特别有食欲 ， 用筷子夹开 ， 里面肥瘦的肉粒颗颗分明 ， 晶莹剔透 ， 吃上一口全是肉 ， 淀粉很少 ， 不像有些丸子全是淀粉 ， 特别实在！

来到徐州体验一下把子肉 ， 绝对会把你的疲劳全部消掉！