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全聚德已经衰落了吗？全聚德、狗不理这种所谓的老字号 ， 创建于物资匮乏时代 ， 以前人穷 ， 吃顿烤鸭或者肉包子就算解了馋了 。 至于味道也就那样 ， 不难吃 ， 但也算不上多好吃 。 现在什么时代 ， 老百姓口袋里虽然不富裕 。 但是烤鸭包子这种食物 ， 那是吃的多了 。 你这招牌菜和路边摊买的有口味上有多大差距？反正我觉得差不多 ， 如果服务好 ， 贵点儿也就算了 。

服务还特别的傲慢 ， 恨不得鼻孔朝天出气儿 。 有这钱 ， 我吃点日料西餐海鲜不好吗？口味更多样 ， 服务又周到 。 一个空有招牌 ， 又贵又不好吃服务还差的饭店不没落才怪了 。 全聚德主要是点错天赋点了 ， 九十年代去还是非常好吃的 ， 00年代前门店等招牌店至少不差 ， 进入2010年代的确是全线下降 。 其他饭店的北京烤鸭 ， 这帮师傅都是全聚德出来的 ， 无非各有创新罢了 。

而且烤鸭这个东西 ， 就像天津油炸糕等等 ， 是匮乏时代一种奢侈美食 ， 现在你肚子里不缺油了 ， 这种稍显油腻的食物当然不入眼了 。 北京吃烤鸭 ， 不要去前门 ， 去和平门 ， 上次吃全聚德在去年夏天 ， 我爸一好哥们的孩子结婚 ， 我们捧场去了和平门那家全聚德（第二总店）之前对全聚德中立 ， 但是自从这次之后路转粉 ， 这是我吃过北京基本所有知名烤鸭店当中 ， 让我最满意的一家 。

当然 ， 价格摆在这 ， 一桌好像是1600块钱 ， 大约10来个菜+烤鸭 。 他们一家自掏腰包 ， 把二楼给包圆了 。 春节的时候想定一个包间 ， 呵呵 ， 早就没了……几个菜比如鱼香虾球、盐水鸭肝、芥末鸭掌做的真的极好 ， 毕竟师傅的手艺摆在这 。 接下来我要推荐一下烤鸭：本人比较喜欢吃鸭皮 ， 众所周知 ， 全聚德属于挂炉 ， 皮酥肉嫩 ， 关于有人说的腻的问题 ， 主要是皮下脂肪丰满的原因 。

【红烧牛肉面|北京吃烤鸭，不要去前门，得去和平门，鸭子现烤的，皮酥肉嫩】下面说最重要的一点：我们桌由于是套餐 ， 人家半只半只地上 ， 您吃完了半只之后接着给您续 ， 一是以防浪费或者不够 ， 第二个就是确保鸭子是现烤的 ， 不会出现凉了的情况 ， 关键是您得选对地儿 。 大栅栏那家是总店 ， 之前吃过几次 ， 感觉平平 ， 人均300+算高 。 当然这是景区 ， 恨不得北京所有老字号都得在前门大街有个门脸（这几年整体有进步了 ， 之前在这儿逛吃过的门钉李和都一处都不错） ， 剩下的什么西客站的之类的就没有质量了 。

郊区哪些就更别提了 ， 纯是瞎捣乱 ， 真的啊 ， 您要是没有雷·克拉克的经营水平您就别干这事 。 外地朋友您吃不惯我觉着也正常 ， 首先全聚德的高价格 ， 您的心就凉了一大截 ， 其次最具特色的鸭皮 ， 也不是所有人都能接受的了 。 北京菜实在吃不惯 ， 您就附近的宜宾招待所 ， 在西单附近一胡同里面 ， 除了排队其他一点问题没有 。 总之还是值得推荐的 ， 当然千万别去其他店 ， 就得是和平门这家 ， 两个字：完美 。