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【|盖碗泡白茶，闷泡除了会将茶味泡浓，也会导致泡茶烫手吗？】文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
和玻璃杯泡茶不同 ，盖碗泡白茶 ， 主张快出水 。
头5冲左右 ， 都要尽量快速出汤 。
千万别在注水、出汤期间 ， 耽误太多时间 ， 导致白茶一直浸在高温沸水里 。
闷泡时间一长 ， 茶味大量浸出 ， 打破了合理的茶味平衡后 ， 浓茶就此诞生 。
闷浓的茶 ， 滋味苦 ， 茶味重 。
白茶自身的鲜香醇爽特征 ， 难以体现 。
盖碗泡白茶 ， 在茶味没有消耗过半 ， 刚开始冲泡时 ， 尽量快出水 ， 更能泡出浓淡合理的茶味 。
除此外 ， 快出水泡白茶 ， 还有一个隐形优点 。
即 ， 防止烫手！


《2》
很多新茶友想不明白 ， 为什么一用盖碗泡茶 ， 就会烫手？
为此 ， 到网上搜索了许多答案 。
买了合适的盖碗 ， 大小适中、容量标准；
也尽量选了碗沿宽 ， 能隔热防烫手的款式；
同时 ， 用盖碗泡茶期间 ， 手指头更是没有碰到碗身……
即便如此 ， 泡茶时还是感到异常烫手 ， 这是怎么了？
若你也有相同困惑 ， 建议留意一点 。
多回忆一番 ， 倒出茶汤时 ， 自己的泡茶动作是否足够快？
如果没有快出水泡茶 ， 而是多闷了一会儿 。
那么 ， 闷泡也会增加盖碗泡茶烫手的几率！


《3》
往盖碗内冲入滚烫沸水 ， 正式开始泡茶 。
沸水注入后 ， 高温不断向四周蔓延 。
通常 ， 盖碗泡茶的合理水位线 ， 是注水接近碗沿 。
注水量别太少 ， 别只往里面加一半的水 。
不然 ， 茶多水少 ， 茶味浓缩 ， 泡出来的茶味会偏浓、不好喝 。
另一边 ， 注水千万别超过最高水位线 ， 注水位置没过碗沿后 ， 合盖正准备倒出茶汤时 ， 碗口会溢出一圈沸水 ， 这时候就难办了 。
不管用什么方法去倒出茶汤 ， 伸手握向碗沿时 ， 必定会烫到手！
正确注水操作是 ， 合理控制注水 。
以注水线接近碗沿 ， 但合盖后不至于溢出为准 。
但即便如此 ， 注水动作一结束 ， 就要尽量合上盖子 ， 快速出汤 。
要不然 ， 特意闷泡期间 ， 热量会蔓延出来 。
沸水的热量会导致盖碗的碗身、盖顶、甚至连往外“撇”出去的碗沿都摸起来烫手 。
这时 ， 再照常拿起盖碗倒出茶汤 。
用三指握碗法 ， 伸出大拇指、中指握向两侧碗沿时 ， 手指头肯定会感到烫！
如此烫手的情形下 ， 要想顺利倒出一冲茶汤 ， 可太难了！


《4》
盖碗泡白茶 ， 不论三七二十一 ， 一概闷着喝 ， 缺点多多 。
最明显的是 ， 将茶味泡浓 。
浓茶苦汤 ， 滋味不佳 ， 多喝无益 。
同时 ， 还会影响好茶的耐泡次数 。
一款本身可以泡出十来冲精彩茶汤的高山白茶 ， 一次性浓缩成两、三冲苦茶汤后 ， 茶味就彻底转淡 。
一鼓作气 ， 再而衰 ， 三而竭 ， 未免太遗憾 。
最后的最后 ， 盲目闷茶 ， 还会导致盖碗泡茶烫手 。