本文转自：劳动午报
【真心喜爱，才能烘焙出 满满的幸福感】孙雪婷：
真心喜爱 ， 才能烘焙出满满的幸福感

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经过一连串复杂的步骤 ， 一盆混着丰富食材的面糊完成 。 终于来到了烘焙制作的关键一步 ， 小心翼翼地将面糊倒入一个个纸杯容器中 ， 在用蓝莓进行装饰后放入烤箱 。 旋钮指向180度 ， 大约23分钟后 ， 造型精巧、香味四溢的爆浆蓝莓玛芬诞生 。 北京市朝阳法院民四庭法官孙雪婷 ， 又一次在烘焙这个业余兴趣爱好中 ， 感受到了满满的幸福 。
机缘巧合进入烘焙世界
高筋面粉适合制作面包 ， 口感有嚼劲；中筋面粉介于高筋和低筋面粉中间 ， 是用途最广的面粉；低筋面粉适合制作饼干 ， 口感蓬松酥脆……提到烘焙的制作技巧 ， 孙雪婷早已如数家珍 。 但在10年前 ， 她还是个烘焙“小白” 。
孙雪婷的烘焙之路源于一台旧烤箱的更换 。 “家中用了很多年的烤箱坏了 ， 我就想着买台新的 。 ”温度设定、时间设定、加热方式设定……她摆弄新烤箱 ， 用手机查阅着各种资料 。 无意间 ， 一个有关烘焙甜点的APP进入了她的眼帘 。 “这个蛋糕的外观可真精美 。 ”“呀 ， 原来这个甜品可以自己在家做啊 。 ”渐渐地 ， 制作甜品的想法在她的心中发芽 。
业余时间 ， 孙雪婷开始跟着APP试着烘焙甜品 。 “要想制作出美味的甜品 ， 并不容易 。 不同的甜点不仅制作步骤复杂 ， 而且对材料也有着不同的要求 。 ”初闯烘焙世界的她 ， 面对繁杂的材料和制作过程 ， 一时间有些手足无措 。
“不会 ， 咱就学呗 。 ”休息时间 ， 孙雪婷就专心研究起烘焙 。 只要有空 ， 她就翻阅各种烘焙的资料 ， 跟着视频练习制作 。 曲奇饼干便是她的“处女作” 。 为了一次成功 ， 她提前做足了准备——不但精心挑选各种材料 ， 还在脑海中不断演练着制作步骤 。
终于来到正式操作的阶段 。 按照配料表混合材料 ， 将面团切割成大小适中的薄片 ， 把其放入烤盘后用烤箱加热……站在厨房中的孙雪婷心无杂念制作着 ， 她期待着甜品能够成功 。 “很酥脆 。 ”家人对她的第一款甜品给出了“五星”评价 。 小试牛刀的完美成绩单 ， 让孙雪婷充满了信心 ， 也助推着她在这个兴趣爱好上继续前行 。
10年坚持成就烘焙高手
“我确实喜欢烘焙 。 ”孙雪婷坦言 ， 这个兴趣爱好能让她的“身心”都体会到了幸福感 。 “看着面糊在烤箱里一点一点膨胀 ， 然后散发出香味儿 ， 我就很幸福 。 ”
瑞士卷、芝士蛋糕、巧克力甘纳许、肉松小贝、玛格丽特、曲奇饼干、泡芙、司康、提拉米苏、舒芙蕾、巴斯克、铜锣烧……这些10年前孙雪婷只能在甜品店中品尝到的美味 ， 如今她都能在家中独立制作完成 。
这款甜品可以减糖；这款可以多放奶油、芝士；这款可以使用更好的原料 ， 还可以对比不同配方 ， 优化组合……不满足于在烘焙过程中墨守成规 ， 喜欢挑战的孙雪婷还开始创作自己的专属口味 。 通过创作 ， 她让自己的甜品口感更浓郁、更丰富、更有特色 。 在创作的过程中 ， 她也找到了自己的“主打”甜品 。
瑞士卷是孙雪婷最擅长制作的甜品 。 为了将家人喜欢的水果、香草、巧克力、咖啡等食材都融入到这款甜品中 ， 她给自己定了目标——掌握水果夹心配香草奶油 ， 以及巧克力卷配咖啡奶油两种瑞士卷的制作 。