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养生的方式有很多种 ， 在饮食养生方面最是受人关注 ， 毕竟大多数人都觉得通过饮食养生最易做到 ， 也最能坚持 。
最近 ， 有些人很是奉行“节食养生” ， 认为不吃晚餐 ， 可以避免肥胖 ， 远离高血脂、血管疾病、糖尿病等疾病 ， 尤其是有些老年人坚信有钱来买老来瘦 ， 认为老人瘦点才健康 。

那么不吃晚餐到底养不养生 ， 是否真的可以减少血管中的脂质和斑块？
我们可以先来看一个案例 。
山东的老刘退休后 ， 悠闲自在 ， 天天和朋友们打打牌 ， 没事就下下馆子 ， 吃些好吃的 ， 过得十分惬意 。 可是最近体检完后就不太高兴了 。
原来他被查出患有高血脂和动脉粥样硬化 。 他了解到这个病会诱发和加剧心脑血管疾病和冠心病 ， 除了吃药 ， 就到处搜集降血脂和软化血管的方法 。
有次听朋友说高血脂就是因为吃得太好了造成的 ， 想要降脂就得少吃饭 ， 最好是不要吃晚饭 。
半信半疑下 ， 他上网去搜 ， 正好看到了一篇说吃晚饭对身体有害的文章 ， 说吃晚饭会加重肠胃负担 ， 容易让血脂和血糖上升 ， 从而形成血栓 ， 导致动脉硬化等 。
这一看正好和他的情况对上 ， 于是他就决定今后不吃晚餐了 。

就这样坚持了半年 ， 又到了复查的时候了 ， 他本以为自己控制得很好 ， 没想到一查 ， 发现血管硬化即没有得到改善 ， 血脂反而上升了 ， 还患上了胃病 。
他感到不明白 ， 自己明明不吃晚餐了 ， 怎么各项指标反而变差了呢 。 于是前去咨询医生 。 经过交谈这才清楚了 ， 原因在哪？
原来老刘自从不吃晚餐后 ， 白天时间就会感觉很饿 ， 为了将减少的晚餐这顿补上 ， 他早午饭反而会比平时吃得多 ， 尤其是主食加量 ， 到了下午他还会煮些面条垫肚 。
这样吃虽然晚餐是不吃了 ， 但是就是因为白天吃太多 ， 而且还是以主食偏多为主 ， 从而导致了血脂上升 。

由于白天吃太饱 ， 晚上又过饥 ， 这样就导致了胃溃疡的出现 。 其实中老年人长期不吃晚餐是不对的 ， 对身体健康有害 ， 还可能会导致胃病、营养不良、肌少症等疾病发生 ， 对睡眠也有一定的影响 ， 会降低身体免疫力 。
所以说不吃晚餐并不是养生方法 ， 正确的养生方法应该是关注吃什么 ， 怎么吃 ， 吃多少？
美国曾经对于晚餐和寿命的关系进行过研究 ， 发现如果晚餐吃了太多的低质量碳水化合物 ， 会导致糖尿病死亡风险增加 。
而晚餐选择吃高质量的碳水化合物 ， 则会让心血管疾病死亡的风险降低25% 。
像燕麦、糙米饭、荞麦面等全谷类 ， 蔬菜水果、薯类就属于高质量的碳水化合物 ， 这些食物里含有大量的抗氧化剂和植物化学物质 ， 对身体非常有益 。

那么健康的晚餐应该吃什么？吃多少？怎么吃呢？
晚餐吃什么？
晚餐要选择全谷物和杂豆薯类等高质量碳水化合物 ， 多吃深色蔬菜 ， 豆制品、瘦肉、虾和鱼肉等低脂肪、高蛋白质的食物 。 少吃米饭 ， 面条、馒头等低质量碳水 ， 少吃含糖量高和脂肪含量高的食物 。
晚餐吃多少？