哪些食物富含叶酸？怎么样烹饪这些食物能够使其既美味可口 ， 又能最大程度保证营养的不流失？是很多需要补叶酸的人比较关心的问题 。 叶酸是维生素B复合体之一 ， 相当于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid ， PGA） ， 是米切尔（H.K.Mitchell ， 1941）从菠菜叶中提取纯化的 ， 故而命名为叶酸 。 有促进骨髓中幼细胞成熟的作用 ， 人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症 ， 对孕妇尤其重要 。
假如你是一位“身怀六甲”的女士 ， 要想生一个健康聪慧的孩子 ， 那么请务必亲近绿色蔬果 。 因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸 ， 而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形（如无脑、脊柱分裂等）的“灵丹”之一 ， 下面具体介绍一下绿色食物有什么养生功效？
【胃酸|富含叶酸有哪些食物？】同时 ， 大量的叶酸还是心脏的新杀手—同型半胱氨酸的“克星” ， 可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用 。 此外 ， 绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源 ， 其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多 ， 故吃“绿”被养生学家视为最好的补钙途径 。
简单介绍下含有食物的叶酸：
绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类 ， 如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等 。 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 。 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 。

黑色食品——防心血管病还补肾调经
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌 ， 在东瀛掀起了黑色食品热 。 究其原由 ， 乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然 ， 所含有害成分极少 ， 二是营养成分齐全 ， 质优量多 ， 三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率 。 此外 ， 各自尚有其独特的防病本领 ， 如黑木耳防治尿路结石 ， 乌骨鸡调理女性月经等 。 你万不可冷落它们 。
白色食品——调节视觉与安定情绪
虽说在总的营养价值方面排名末位 ， 但“未位淘汰制”并不适用于它 ， 因为它也有独到之处 ， 如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等 。 这些食品给人一种质洁、鲜嫩的感觉 ， 常食之对调节视觉与安定情绪有一定的保健作用 。 对于高血压、心脏病患者益处也颇多 。
绿色食物有什么养生功效 ， 除了富含叶酸以外 ， 绿色蔬菜的维生素很多 ， 平时多吃绿色食物 ， 有助于身体抵抗力增强 ， 保证身体所需营养 。
芦笋
芦笋虽好 ， 但不宜生吃 ， 也不宜存放1周以上才吃 。 芦笋可炒食、凉拌 。 烹调前 ， 应在清水中浸泡30分钟左右 ， 以除去苦味 。