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快元旦了 ， 这菜抓紧吃 ， 我家一周吃三次 ， 鲜美软糯又滑嫩 ， 太香了！

再过几天就是元旦了 ， 南方的冬天不同于北方 ， 虽然气温不是很低 ， 但是阴冷阴冷的 ， 尤其是前几天下过小雪后 ， 很多蔬菜都被冰冻了 ， 幸亏我在下小雪前 ， 帮它们盖上了一块厚厚的棉布 ， 等太阳出来时就揭开 ， 这样 ， 蔬菜就能跟以前一样鲜嫩了 ， 不过长时间冰冻天气也是要冻坏的 ， 所以 ， 趁这几天蔬菜还鲜嫩 ， 我抓紧摘了点备着 ， 以防不时之需 。 天冷了 ， 煮饭做菜又要偷懒了 ， 这几天 ， 我常常只做一个菜 ， 荤素搭配 ， 既能当菜吃 ， 又能当主食吃 ， 非常美味 ， 营养也高 。

这道菜我是用菠菜、年糕和猪肉一起炒制的 ， 这时候的菠菜 ， 是最鲜嫩的时候 ， 口感清甜 ， 营养丰富 ， 是开春后的菠菜不能比的 ， 常吃菠菜 ， 可以保护视力、美容养颜、缓解贫血 。 而年糕 ， 顾名思义 ， 就是新年里吃的糕 ， 它是用大米打成米粉蒸制而成的 ， 冷却后很硬 ， 但是经过炒制后 ， 却非常软糯 ， 能补脾暖胃、补中益气 。 猪肉是人体补充蛋白质的最好来源 ， 也是人们强健骨骼、促进生长发育必不可少的食材 ， 吃猪肉可以补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤 。

这三种食材加起来也才10块出头 ， 却可以炒一锅 ， 一家三口吃完全没有问题 ， 用这三种食材一起炒 ， 菠菜鲜美 ， 年糕软糯 ， 猪肉滑嫩 ， 真的非常好吃 。 记得我们小时候 ， 这菜只有在大年初一的早上才能吃到 ， 一人一碗 ， 而且很稀 ， 汤多肉少的那种 ， 现在条件好了 ， 我家一周做三次 ， 便宜鲜美又好吃 ， 真正的价廉物美 ， 分享给大家 。

菜名：【菠菜肉丝炒年糕】
主要食材：菠菜半斤左右 ， 年糕2块钱 ， 猪肉4两 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 淀粉少许 。
操作时长：12分钟左右 。
操作步骤：
第一步 猪肉腌制 。 先把猪肉清洗干净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 然后加入少许食盐 ， 少许淀粉和食用油 ， 抓拌均匀 ， 腌制片刻备用 。

第二步 菠菜洗净 。 接着 ， 把菠菜摘洗干净 ， 放入锅中焯水后捞出 ， 晾凉后挤干水分 ， 切成小段备用 。 年糕一片片掰开 ， 放入碗中 ， 葱姜也洗干净备好 。

第三步 炒年糕 。 锅中加入1勺食用油 ， 油热后 ， 放入年糕煎一煎 ， 煎至两面金黄 ， 这样年糕就不会粘连在一起 。

第四步 加入菠菜 。 年糕煎好后 ， 加入菠菜 ， 翻炒均匀 ， 不需要炒太长时间 ， 炒匀后 ， 即可盛出备用 。

第五步 炒肉丝 。 锅中再次加入1勺食用油 ， 油热后倒入腌制好的肉丝翻炒均匀 ， 炒至肉丝变色后 ， 加入葱花、姜片和料酒爆香 ， 然后再加入一碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。