红烧鸡块




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材料：鸡腿 8只、干辣椒 3个、八角 2个、花椒 15粒、姜 3片、大葱 半根、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 半勺、冰糖 20克。做法01.鸡腿切块，锅中水沸腾后焯水.大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。.热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒.放入一勺豆瓣酱，小火炒香。02.炒至颜色均匀，倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽.炒匀，放入2个八角，15粒花椒。03.加入冰糖，半勺蚝油，稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时.根据口味加入适量盐，，大火收汁出锅.撒一点葱花，装盘。凉拌茄子




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食材：茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒做法：1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。4、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。酱香排骨




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1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可。




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蒜香蒸芹菜叶材料：芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。做法：1.选择干净完整的芹菜叶，用清水洗干净后，在用小苏打水浸泡15分钟。2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。3.芹菜叶放到一个大平盘中，比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面，用筷子跟着拨动，使每一个芹菜叶上都沾满面粉。4.蒸锅烧开水，把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅，上汽后蒸7分钟即可。5.蒸芹菜叶的时候，把大蒜切细。6.放入酱油，醋和香油，拌匀。7.蒸好的芹菜叶，取出晾凉。8.把蒜汁均匀浇到芹菜叶上即可。麻辣鸭脖




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食材：鸭脖，姜葱，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，盐，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，鸡精，白酒1、鸭脖切段，葱挽成葱结，姜切片。2、烧开水，倒入鸭脖，再次烧开，放两汤匙白酒去腥。3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。放入姜片、八角、花椒、辣椒炒出香味。4、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。5、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。红烧鸡爪




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1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。红烧猪蹄』