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只要经过那扇门 ， 就会禁不住停下脚步 ， 往门内引颈探头一望 ， 总是人满为患 ， 这似乎是近数十年习以为常的光景了 。 本想先去办点事 ， 回头看看情况再做定夺 ， 但总是事与愿违 ， 队伍变长姑且不提 ， 更会有多款沽清 。 现今学乖了 ， 只要一有机会 ， 便直捣黄龙 ， 先行步入而以静待变 。
上文说得可不是年底奢侈品甩卖会 ， 亦或是当年的浦东八佰伴周年大促 ， 说的不过是吃上一碗面、再来上一碗牛肉汤罢了 。
【上海|上海 | 老字号 | 上海第一面之争 | 那碗名扬天下的麻酱拌面】上海人精打细算乃众所皆知 ， 在有着中国经济窗口之称的上海 ， 可不全是阔佬 ， 天天吃大餐 ， 精打细算乃必修心法 ， 这从市面不乏大小面馆 ， 当可略知一二 。


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清真面馆「清真永丰面馆」


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清真面馆「旺泉餐饮店」
不说或许你没注意 ， 吃面有个好处 ， 便是饭即是菜 ， 饭菜一体 ， 一碗面端上手就啥都不缺 。 倘若有其他小盘？不过是锦上添花 ， 可有可无 。 所以上海人吃面没有一般南方米食的繁复 ， 譬如另需烹煮多款菜肴加以佐食 。 反观吃面花样不多 ， 顶多来个「过桥」 。 若要节省开销 ， 又不想委屈自己的五脏六腑 ， 舍面食外还能有谁 ， 哪一款佳肴有如此抵食？
江南向来不是麦子产区 ， 更毋论上海 ， 古来苏州、扬州为有权势之人的享乐天堂 ， 这享乐文化由上而下 ， 使得庶民对于一碗简单的汤面 ， 也有其独到与精致 。 而上海饮食文化源于苏、锡、浙、宁 ， 面食习惯也传承于苏、锡 ， 上海人对于面食的精致要求自然不在话下 。
如大多数人都知道 ， 旧时上海面条以阳春面为首 ， 用猪油当主调 ， 撒上少许葱花 ， 曰「青龙白虎面」 。 爱吃面来上海是一个不错的选择 ， 原因不外乎面食于苏沪的精致与多样化 。 或许每个上海人的心目中 ， 都有自己那碗的上海第一面 。 但若说到前十碗能代表上海的特色面店 ， 都会提到一个名字 ， 「味香斋」 。


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六十余年历史的面馆「味香斋」
「味香斋」于我可谓是闻香下马来 ， 一食成主顾 。 幼时住在瑞金路 ， 常同长辈去复兴公园游玩 ， 累了自然寻思附近找家小店解决解决口腹之欲 ， 依稀记得「吴越人家」、「沧浪亭」、「阿娘面馆」均有涉猎 ， 但最让我念兹在兹便是「味香斋」 。
铺位不大 ， 约十来个位子 ， 有点拥挤 ， 桌上仅容摆碗 ， 挥筷都捉襟见肘 ， 用仅容旋马来形容亦不过份 。 该店以一碗麻酱面独步江湖 ， 可那麻酱面有什么独到之处呢？


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菜牌 简单明了
常言道 ， 南方面重汤 ， 北方面重面 。 那「味香斋」可能就是双管齐下了 ， 一碗好面那面条要劲道 ， 面心偏硬 ， 是必要条件 ， 吃到最后一口也不会回软 。 「味香斋」的麻酱面没有北京麻酱面来的有排面 ， 既没有芥末酱 ， 也没小黄瓜及水萝卜 。 但这里的麻酱极其讲究 ， 麻酱混着稍许花生酱 ， 麻酱浓稠但不难拌开 ， 酱内掺和着花椒、辣油 ， 两者相辅相成 ， 变幻出一种清新脱俗的独特风味 。 再洒上细香葱末 ， 口味属于上海人习惯的微甜 ， 麻酱香、花椒麻、红油辣 ， 还有细葱的辛香适时提味 ， 面要趁热拌匀 ， 喷香扑鼻 ， 即便是挥汗如雨 ， 还是让人百吃不腻 。 口干了 ， 配上一口有着浓郁咖喱味的小牛汤 ， 味觉再次清醒 ， 再续一碗似乎是意料中的事情了 。