鳗鱼饭|上海排第一的鳗鱼饭，凭什么又在朝悦
admin
2023-04-23 21:01:52
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· ひつまぶし ·
新加坡米其林必比登推荐餐厅
终于来北京啦
新加坡米其林推荐餐厅来了
朝悦又来了一个排队王！鳗满北京首店终于开业啦~他家连续4年入围新加坡米其林必比登推荐餐厅 ， 在上海、成都、南京等地都有门店 ， 开到那里排到那里~
尤其在上海人气特别高 ， 长期霸占鳗鱼饭榜单第一名 ， 真的是一整个馋住的大动作 ， 是时候再去一次朝悦啦 。
活杀现烤 ， 明档操作
他家鳗鱼的制作方法 ， 采用了北京少见的传统日本关西做法 ， 活杀现烤 。
鳗鱼先经过800℃高温炭火烘烤 ， 中间需要多次翻面 ， 控制火候 ， 特别考验师傅的技艺 。
一般店会在鳗鱼烤制的过程中刷上酱汁 ， 味道比较寡淡不入味 。 但他家区别于一般做法 ， 会把烤好的鳗鱼放到酱汁缸里浸满 ， 再上炭火烘烤 ， 将鳗鱼的香味全部激发出来 。
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