【生排骨坏的什么味道 排骨有点臭了还能吃吗】
排骨有异味怎么去除1、排骨买回来后放在水笼头下渐渐冲洗，大致需15分钟，这样能去除一小部分血腥味 。

2、排骨洗洁净后，接着放入到清水里浸泡半个小时，中途需翻动几次 。这时能够看到清水慢慢变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐步变白 。

3、锅里放入适量的水，参加姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。这时能够看到排骨的外表和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。

4、焯过水的排骨用清水冲洁净外表的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味，焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，这是可以盛到盘里以备进一步烹调或调味 。

炖排骨时为什么有股难闻的味道先倒一点料酒在开水里煮两分钟去腥味，把水倒掉，重新加水煮，放姜葱，就不会有别的味道了
生排骨有异味还能吃吗 生排骨有味了怎么处理1 排骨有意味能不能吃要看买排骨的具体情况 。
平常生活中很多食物在都有后熟的情况，无论是水果还是肉类都有这个过程，排骨也一样，在后熟的过程中会发生改变，味道的变化是主要的表现，这种带有异味的排骨是能食用的 。但要是由于排骨在室温或者冰箱中存放的时间过长，导致排骨出现腐败，出现的是臭味，这类排骨不能食用 。带有异味却能吃的排骨
2 排骨、猪大骨等带骨的肉中都含有较多的毛细血管，猪在宰杀之后其中的血液很难全部流出去，属于生鲜时这类排骨会带有很重的血腥味，但是经过后熟之后，这类排骨就会带有一点点异味，这并不是由于排骨腐败了，而是血液凝固后在经过后熟产生的气味，可放心食用 。带有异味不能吃的排骨
3 还有部分排骨在购买时就带有异味，或者在冰箱里存放太久产生了异味，这类排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然带有毒素 。熟了的排骨在放置了一段时间之后也会带有异味，并且是臭味，这种排骨也不能食用 。怎么区分哪种排骨能食用
4 区分哪种带有异味的排骨能吃其实方法很简单，只要在制作菜肴前将排骨用开水进行焯水5分钟，经过焯水的排骨要是还带有原先的异味，这说明排骨已经腐败，不适合食用，若是没有了异味，并且带有猪肉半熟的味道，说明这种排骨只是猪血含的较多，去血气之后就没有异味了，能放心食用 。
排骨煮开了就有一股臭味?今天买的排骨看起来很好，闻闻也没坏，但是打漂浮物是有股很重的味道糊糊的丑味排骨煮之前要用开水焯一下，把浮沫撇清，这样就不会有臭味了 。
排骨有味了怎么处理方法绝招，100%好用
先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥 。当然我做的时候还是放料酒的，能提香 。
说下原理和要点
1不要觉得浪费了那锅汤很可惜，因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出，所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味，排骨的香味又基本保留了 。
2第二次下锅一定要用开水，因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是，肉的里面还是没熟的，一受冷里面的血水又会渗出，汤就会变腥了 。
3第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨，因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好 。