动物奶油|动物奶油和植物奶油的区别
奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品 ， 营养丰富 ， 也可称之为淇淋、激凌、克林姆 。奶油有动物奶油和植物奶油两种 。那么大家对动物奶油和植物奶油的区别了解多少呢？接下来一起来了解一下吧 。
动物奶油和植物奶油的区别
1.颜色不同
动物奶油呈自然的乳白色 ， 略有发黄 。植物奶油由于是人为用色素合成 ， 颜色大多呈现亮白色 。凡是天然的东西 ， 很少有那么纯洁的白色 。
2.口感不同
由于动物奶油是不含糖的 ， 需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味 ， 那种甜度是比较爽口的 ， 也不会发腻 。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆 ， 所以吃多了会觉得甜得发齁 ， 也容易感觉到腻 。
3.闻气味
动物奶油作为牛奶 ， 羊奶的提取物 ， 闻起来会有一股天然的奶香味 ， 甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味 。植物奶油因为它本身不是奶制品 ， 它的香味来自于所添加的香精和香料 ， 所以闻起来没有什么奶味 ， 就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的 。
4.稳定性不同
动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的 。即使是裱最简单波浪形花纹 ， 在现如今这个温度下 ， 如果离开冰箱 ， 即使外加冰袋和干冰保温 ， 也会在1小时之内融化得一塌糊涂 。但是植物奶油就不同了 。由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高 ， 稳定性强 ， 它不仅可以给蛋糕裱各种花式 ， 还能用来塑立体造型 ， 像是各种动物 ， 连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到 ， 即使用来做奶油拉丝 ， 也是零难度 ， 而且能保持室温下一小时不融化 。
5.保存方法不同
在保存上 ， 动物奶油非常娇气 。植物奶油可以冷冻储存 ， 但是动物奶油冷冻储存后 ， 就会油水分离报废 ， 而且冷藏的温度高了 ， 奶油要变质；低了 ， 要油水分离；忽冷忽热了 ， 就会变得凝乳状 。所以一般也就是0℃到5℃之间 ， 保存期也比植物奶油短 。
【动物奶油|动物奶油和植物奶油的区别】以上就是为大家介绍的动物奶油和植物奶油的区别相关知识 ， 希望今天分享的内容可以帮助到大家 ， 祝你生活愉快 ， 身体健康 。
奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品 ， 营养丰富 ， 也可称之为淇淋、激凌、克林姆 。奶油有动物奶油和植物奶油两种 。那么大家对动物奶油和植物奶油的区别了解多少呢？接下来一起来了解一下吧 。
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