鸡蛋|快手简餐~培根鸡蛋面及培根鸡蛋面的做法
admin
2023-11-06 17:18:34
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食材
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 西兰花 2大朵
- 油菜 1根
- 培根 1根
- 香菇 2朵
- 葱段 适量
- 胡萝卜 一段
面粉倒进盆里 ， 倒入一点点盐（不是为了调味）略微一点点就可以 ， 搅拌均匀。然后加入温水 ， 用筷子边搅和边加水 ， 把面团和成絮状 ， 没有干面粉后下手 ， 和成面团 。如果感觉太干 ， 可适量继续加水 ， 一定要一点点加 ，不能一次加太多。和好的面团揉好 ， 拿保鲜膜裹起来醒面 ， 备用。
准备配菜
油菜、西兰花、胡萝卜、香菇以及葱段分别洗净 ， 备用香菇白色部分的伞柄处切下来 切片 ， 葱花切段放一起备用香菇主体 画出十字形 ， 切下来的不要浪费 ， 和葱花放在一起备用 。西兰花分小朵 、 胡萝卜切薄片 。（此处鸡蛋在路上被碰碎了 只好先打到碗里了）
蒸锅内加凉水， 烧水 （准备焯蔬菜） 。等待烧开水的同时 ， 炒锅烧干 ， 调制小火， 加油 煎鸡蛋 。此处注意一定要是小火 ，鸡蛋不用翻面， 半熟的时候撒一点盐 ，盛出备用 关火 。
烧开的水里 先放入香菇 ， 翻滚一两分钟再放入西兰花、 胡萝卜片 ，最后放油菜水翻滚后即可盛出备用 ， 关火。水不要倒掉， 静置 ， 用细筛子过滤残渣， 蔬菜水待用
方法/步骤3
炒锅内不放油 直接放入切段的培根 小火煎熟 ，盛出备用
就着煎完培根的油锅， 加入葱花爆香， 放入香菇腿的切片 翻炒几下 倒入过完细筛的焯蔬菜的水 盖上锅盖 烧开水
方法/步骤4
趁烧水的功夫 ， 把醒好的面团揉好压成扁扁的圆形 ， 撒一些干面粉 擀面杖擀成薄片（厚度大约0,5cm）面饼切成1,5到两厘米宽的细长条
醒好的面很容易抻开 ， 原本十七八厘米长的面条 很容易抻成细长细长的面条 （最少能抻长到4倍的长度） ， 全部抻好， 下面条入烧开水的汤锅
锅内加入煎好的鸡蛋 如果爱吃糖心鸡蛋此时直接下蔬菜 加入盐以及几滴香油调味 即可出锅了 喜欢全熟的可以等鸡蛋略熟透在下蔬菜
【鸡蛋|快手简餐~培根鸡蛋面及培根鸡蛋面的做法】盛到碗里 摆上剪好的培根 一碗香喷喷的面条就出锅了啦
注意事项一定要先和面 ， 之后才能把面醒的更有劲道~也方便后面的抻拉（冬天最好用温水和面）
蔬菜焯水不要火候太大 不然会太软~
为了不浪费一滴鲜汤 加水时请用准备吃饭的碗来衡量加入的量 ， 1+1/3碗的水做完之后正好是一碗的量 一点不会多~
蔬菜水其实是干净的 ， 也可以不过细筛 直接静置一会 儿也可以 过细筛主要是为了防止蔬菜的残渣影响美观
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