冰皮月饼制作方法|冰皮月饼制作方法 如何制作冰皮月饼
【冰皮月饼制作方法|冰皮月饼制作方法 如何制作冰皮月饼】冰皮月饼是一种特殊的月饼 ， 它的做法与传统月饼做法不同 ， 那么冰皮月饼制作方法是怎样的呢？接下来一起来了解一下吧 。
冰皮月饼制作方法
食材：糯米粉25克 ， 粘米粉20克 ， 澄面（小麦淀粉）10克 ， 牛奶95克 ， 糖粉25克 ， 色拉油10ml——可做5个50克的月饼
冰皮制作：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊；
3.搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟 ， 然后入蒸锅 ， 大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑 。待其冷却 ， 就是冰皮了 。
冰皮月饼制作：
1.冰皮冷却后（如果心急 ， 可以不等到完全冷却 ， 不烫手即可 。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块 ， 馅料15克一块 。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘 ， 然后把冰皮放在手心压扁 ， 放入一块馅料 ， 用冰皮把馅料包起来 ， 并慢慢往上推 ， 直到把红豆馅儿完全包裹住 ， 收口（类似包汤圆） 。
2.在月饼模具里撒点糕粉 ， 让糕粉均匀粘在模具壁上 ， 这样方便脱模 。然后把包好的月饼面团放进模具 ， 注意可控制模具深度 ， 让面团刚好和模具边缘齐 ， 用手掌轻轻压实 。
3.把月饼模用力按下 ， 再倒出来 ， 冰皮月饼就做好了 。
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