茄子煮熟后 ， 口感软糯 ， 并且茄子营养丰富 ，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。那么茄子怎么做好吃？下面为大家介绍 。
 
茄子怎么做好吃
1.鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条 ， 食盐1茶匙 ， 醋1汤匙 ， 鸡精1茶匙 ， 姜3克 ， 蒜适量 ， 淀粉3克 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子 ， 我这里没有加肉沫 ， 就是简简单单的茄子做法 ， 不过蛮好吃的 。茄子洗干净去头 ， 切条 ， 起油锅 ， 茄子要好吃 ， 不要怕费油 。油热倒入切好的茄子炸 。炸个2到3分钟后捞出 。
开大火把油烧热 ， 再次倒进茄子 ， 炸第二次 ， 这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来 ， 而且是茄子容易炸透 ， 时间不要长30秒到45秒就可以了 ， 锅放油 ， 油微热放入姜蒜末炒香 ， 再放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油味香 ， 加入小半碗水 ， 一点糖,加上适量的醋 ， 调汁 。
汤汁开倒入炸好的茄子 ， 稍微加点盐 ， 鸡精 ， 大火炒个1分钟就可以了 ， 多留一点汤泡饭蛮好 ， 如果不要太多汤 ， 可以勾个芡！
2.蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根 ， 盐少许 ， 白砂糖少许 ， 生抽1汤匙 ， 水少许 ， 花生油20克 ， 蒜10克 ， 青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎 ， 大蒜用刀背拍散 ， 剥去皮后剁成蒜蓉 ， 茄子切成条 ， 盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁 ， 淋在茄子上 ， 再将茄子入蒸锅蒸熟 ， 锅中放油烧热 ， 炒香蒜蓉 ， 然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！

茄子的功效与作用
1.预防心血管疾病
茄子富含维生素P ， 100g紫茄中含维生素P高达720毫克 ， 这种成分能够改善血管弹性 ， 降低毛细血管的脆性和渗透性 ， 防止毛细血管出血 ， 维持心血管功能正常 。
2.降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷 。此外 ， 美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
3.预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖 ， 对胃癌、直肠癌有防治作用 。
4.抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C ， 可以降低血液中胆固醇水平 ， 对防止人体衰老有积极作用 。此外 ， 茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收 ， 有消脂瘦身的作用 ， 紫茄子还能美白肌肤呢 。
5.清热解毒
中医认为茄子性寒味甘 ， 有清热消肿、活血化瘀的功效 ， 对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜 。
6.减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效 ， 茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性 ， 常食用茄子有助于减少老年斑 。
 
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