家常热窝鸡|家常热窝鸡
admin
2023-05-11 14:40:05
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川菜系列的热窝鸡，寒冷冬天的老百姓餐桌上倍受喜爱的一道菜，咸鲜酸辣下饭一绝
By 梅大妈妈
用料
- 公鸡 半只
- 姜 大量
- 蒜苗 一把
- 葱蒜花椒 适量
- 糖，醋，生抽，芡粉 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 泡姜泡椒 适量
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1、鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；
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2、水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；
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3、准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱
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4、鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；
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5、泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；
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6、蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；
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7、晾凉的鸡肉切块备用；
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8、热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；
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9、加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；
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10、煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；
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11、鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；
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12、开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；
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13、加入蒜苗叶，翻炒均匀
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14、大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟
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15、起锅，装盘，开饭
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