天冷多吃牛肉，放一把香菜简单炒一炒就出锅，鲜嫩可口
“一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。”——《田家词》 唐·元稹。中国人自古以来就有吃牛肉的习惯，尤其是在冬天，牛肉是最佳的滋补食材，中医上也认为冬季吃牛肉，具有滋补脾胃，益气，强身健骨的功效。
牛肉中白质和氨基酸的含量非常，而且比猪肉更接近人体，需要具有提高抵抗能力，抗病能力，并且对生长发育以及术后需要调养的人都有非常好的功效，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，所以牛肉为寒冬补益佳品。


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如果你连续几周甚至几个月日复一日的总是吃鸡肉，猪肉也会令人生厌，但是牛肉却有所不同，牛肉中的湖北肉侧腹肉上腰肉和细肉片，不管是口感上和味道上都有所不同，单调乏味的鸡肉是不可相提并论的，牛肉在世界上是第三消耗的肉品。


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不仅中国人喜欢吃牛肉，相对于欧美国家，牛肉就是他们餐桌上的霸主，老少皆宜的牛肉吃法也非常多，牛肉可以炒，可以炖也可以煲汤，今天教大家做一道非常简单的家庭小炒牛肉，天冷要多吃牛肉，放一把香菜，简单炒一炒就出锅了，营养美味，大人孩子都很喜欢吃。


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【菜品】：小炒牛肉
【烹饪食材】：牛肉一斤，料酒一勺，生抽两勺，淀粉两勺，蚝油一勺，香菜一把，大蒜适量，生姜一小块，盐一勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材，一块新鲜的牛肉，清洗干净之后切成薄片。


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2、切好的牛肉片放入碗中，再加入料酒，生抽和蚝油抓拌均匀，再放入一勺淀粉，再次抓拌均匀，再加入少许食用油，继续抓拌均匀，腌制10分钟左右。
【 香菜|天冷多吃牛肉，放一把香菜简单炒一炒就出锅，鲜嫩可口】

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3、香菜清洗干净，去掉根部，切成段，将切丝，大蒜做成蒜末备用。


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4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后放入姜丝蒜末，煸炒出香味。


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5、再将腌制好的牛肉取出来，放入锅中，转大火快速翻炒均匀，将牛肉炒散炒至肉片变色。


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6、再放入香菜段，继续翻炒均匀。


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7、加入一勺盐翻炒均匀之后就可以发火出锅了，牛肉不要炒制太长时间，不然会使口感发硬，大火快速翻炒，直到炒熟变色入味即可。


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【烹饪小贴士】：
1、简单又下饭的小炒牛肉，鲜香滑嫩，不老不柴，真的巨好吃，手残党也能做，只要记住将牛肉腌制入味，炒的时候大火快炒即可。
2、牛肉切片的时候尽量切均匀一些，而且要薄一点，这样更加容易腌制入味，炒的时候也很容易炒熟。
3、牛肉和香菜都是比较容易熟的，所以炒的时候要大火快速翻炒，不要炒制时间太长，否则牛肉的口感就会发硬，炒老了。