酱香味烤鱼的制作方法和配料酱香烤鱼的做法
配料： 芹菜1棵 洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作
1.鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成） 。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟
2.腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
3.准备香料油的调料
4.准备孜然粉和辣椒粉
5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿
6.花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
二：炸制香料油
1.热锅凉油，放入所有调料，小火 。炸到调料成金黄色，关火
2.滤出调料
三：烤鱼
1.烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
2.将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层 。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数） 。烤5分钟
3.取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
4.然后撒上孜然粉和辣椒粉 。用量根据自己的口味调整 。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟 。烤制表面发金黄即可
四：制作酱香汁
1.炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香
2.放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
3.放入开水，然后放入鸡汁和蚝油 。放芹菜和香油 ，关火备用
4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
5.将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米
6.点上固体酒精 。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了 。先吃鱼，后涮菜哟
请问烤鱼怎么做才入味食材用料：
草鱼1条相克食物
香芹2-3根相克食物
花菜半颗相克食物
土豆2颗相克食物
青椒2-3根相克食物
洋葱1个相克食物
蒜一小把
干辣椒相克食物
大葱2根相克食物
香菜1小把相克食物
孜然20克
豆瓣酱相克食物
花椒
胡椒末
老姜1块
菜谱做法：
1.鱼洗净，打理好
2.鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时
3.烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣
4.将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟
5.准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块
6.锅中放油，炒香干辣椒
7.再下洋葱炒香
8.放入豆瓣酱，翻炒出香味
9.锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟
10.放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁
11.取出烤了10分钟的鱼
12.往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可
烤鱼酱怎样做烤鱼酱的配方制法：
配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量 。
制法：
1、做烤鱼酱，菜籽油是至关重要的，首先要把菜籽油炼熟 。