琉璃苹果怎么做啊.我女儿想吃,做了好几次也没成功,谢谢大家帮忙拔丝苹果
2005-11-15 四川饮食网
原料：苹果150克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉100克 ， 白糖200克 ， 植物油15克 ， 芝麻3克 ， 干面粉50克 。
制法：
(1)将苹果洗净去皮 ， 切成小菱形块 ， 每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内 ， 用水和稀 ， 搅打均匀 ， 和入淀粉内 。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸 ， 炸好备用 。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色 ， 待小油泡变成5～6个整泡时 ， 放入炸好的苹果块 ， 立即搅匀出锅 ， 放在盘中即可 。
特点：此菜十分甜腻 ， 儿童喜欢吃 。
提示：拔丝苹果 ， 必须掌握适度的火候 ， 把糖化好 ， 否则不会见糖丝 。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富 。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效 ， 对儿童防病健身有利 。
琉璃苹果怎么做【主料】：苹果2个
【辅料】：油适量 ， 白砂糖适量
【做法】：
1.苹果洗净 切片
2.起油锅准备炸 ， 油八成热是导入部分苹果
3.炸2~3分钟 ， 翻面 ，  之后再翻几次
4.炸到微微黄 ， 捞入盘中备用
5.剩余油中放入三大勺白砂糖 ， 炒到糖化 ， 冒出黄泡沫 ， 倒入炸好苹果片 ， 翻动至均匀裹上糖
6.出锅
溜溜苹果…谁知道怎么熬糖啊 ， 是大火还是小火 ， 到什么程度正好呀 ， 是不是拔丝就行了基本正确 ， 要小火熬糖 ， 到拔丝就可以了 ， 火过了发苦 。
做拔丝苹果的时候 ， 糖应该怎么熬好？不论是水熬糖还是油熬糖 ， 都是要掌握好火候方可制作出漂亮的拔丝食物 。最终出现特均匀的小泡泡 ， 说明熬好
拔丝苹果熬糖用油还是水 ， 大概什么个比例【做法】：
【琉璃苹果的做法 正宗琉璃苹果的做法】1、苹果切成差不多大小的块；
2、上面沾上淀粉；
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；
4、下油锅炸 。炸好后取出来；
5、下面就注意熬糖了 。调料中的油 ， 糖和水倒入平底锅中；
6、慢慢的会化成液体；
7、表面起泡；
8、过会儿又会干掉；
9、然后开始变颜色；
10、变成浅黄色的液体；
11、将苹果块倒入 ， 这时就可以关火了 。进行翻拌 。因为锅有余温 。如果不及时关火 ， 容易糖浆发苦；
12、盘子上抹油 ， 将做好的苹果块倒入即可 。吃的时候 ， 沾些凉开水 。
【制作窍门】
1. 制糊时要用温水 ， 以便糊充分发起；
2. 炒糖时要掌握好火候 ， 油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；
3. 炸苹果时 ， 最好采取重油的方法；
4. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油1000克 。