和面时荞麦面与面的比例和面时荞麦面与面的比例为1：1，做出来的荞麦面条不容易断 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个 。
1、所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1 。

2、面团醒半小时 。

3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片 。水开后将面条直接压入锅内 。

4、煮熟即可捞出了 。

5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存 。吃的时候直接取出煮就行了，无需解冻哦！

荞面面条和面的比例材料
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团 。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次 。
【荞麦面怎样做面条 荞麦面条的做法大全】3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用 。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水 。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可 。
做荞麦面（饸烙）时，荞麦面粉和小麦面粉的比例应该是多少？荞麦粉应是荞麦全粉，为白灰色 。加入20－30％的小麦面粉，可以增加延展性和弹性，如果觉得不够，可以多加点，但不能超过50%，可以做面条、饸饹、麻食、烙饼 。
你买的是荞麦面粉吗？你仔细看看配料，可能已经加过小麦粉了 。
多和和面就可以了，最好不要用添加剂，可以加一点木薯淀粉，可以增加筋道，颜色也会更光泽 。
荞面饸饹和面和白面的比例荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三 。也可以一比一，对半 。注意荞面太多，面容易下成节状 。
（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：
1、 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面 。
2、和面 。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条 。
4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内 。
5、煮开就好了 。
荞麦面条的配方你用的是苦荞，可加面粉（小麦粉）缓和苦味，先试下1:1的比例（即等重的荞麦粉与面粉混合均匀后再加水和面），根据再调整比例就行了！
也可以试试用甜荞做荞麦面啊！
苦荞的荞麦面建议炒、或浓汤吃，清淡的吃法苦味会明显的！