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导语：伏天吃饺子 ， 不用韭菜白菜 ， 试试这3种馅料 ， 鲜嫩美味 ， 正当季

饺子一直是人们爱吃的一种主食 ， 有了饺子好菜都放一边 ， 一盘饺子下肚心满意足 ， 无比享受 。 如今猪肉便宜了 ， 想吃饺子随时做 ， 再选择一些当季蔬菜 ， 做成饺子馅 ， 非常鲜美 ， 伏天吃饺子 ， 不用韭菜白菜 ， 可以试试这3种馅料 ， 鲜嫩美味 ， 正当季！想做饺子时做个参考 。

下面我来给大家分享一下这3种馅料饺子的做法 ， 来看看吧 ， 按照这个方法去做 ， 吃了一个想下个 ， 很解馋 。
第一种 ， 豇豆肉馅
夏天豇豆最多 ， 因为它的长势很好 ， 往往一下雨 ， 地里的豇豆就会长出很多 ， 在这种情况下 ， 市场上的豇豆很便宜 ， 新鲜豇豆很容易买到 ， 如此鲜嫩的豇豆用来包饺子再合适不过了 。
用豇豆包饺子 ， 注意调馅料的方法 ， 建议不要焯水 ， 如果焯水了之后 ， 豇豆的鲜香就流失了 ， 无法做出鲜美的饺子 ， 可以按照下面的方法操作 。
准备一把豇豆摘好洗净 ， 切成小丁 ， 再用菜刀剁碎一点 ， 稀碎的豇豆就不怕煮不熟了 ， 保留了豇豆只有的味道 ， 也可以将豇豆放进蒸锅内蒸五分钟 ， 再剁碎也可以 ， 还可以把豇豆切小丁后下锅炒一炒再拌馅料 。
处理好豇豆后 ， 来准备肉馅 。 剁好的肉馅里加入生姜末、葱花、食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌 ， 混合均匀后加入少许清水搅拌 。
再加一些食用油搅拌之后 ， 倒入处理好的豇豆搅拌 ， 这样一份豇豆肉馅就拌好了 。
第二种 ， 茄子肉馅
茄子也是夏季的时令菜 ， 这时候吃正当时 ， 它有很多种做法 ， 别只会做炒茄子 ， 如果整个夏天只会炒茄子 ， 我想再嫩再好的茄子也会吃腻 ， 所以变着花样做的吃最好 。 其中茄子做馅料就非常不错 ， 鲜香美味 ， 没吃过的朋友一定试试 。
准备一两个茄子 ， 挑选时注意 ， 要选用最嫩的 ， 如果有些老就不适合 ， 籽太多影响口感 。
茄子做馅料要去掉外皮 ， 不想去也可以不去 ， 去掉后冲洗一下 ， 再切成小丁 ， 越小越好 ， 容易煮熟 。
切好后放碗内 ， 加少许食盐抓拌均与 ， 腌制一会儿 ， 差不多十分钟就好 ， 茄子会大量出水 。
再腌制时 ， 我们处理肉馅 。 剁好的肉馅放空碗内 ， 加生姜末、葱花、食盐、生抽、十三香搅拌 ， 再加一些花椒油、香油搅拌 ， 别觉得用油多 ， 因为茄子喜油 ， 若是油太少反而不好吃 。 其中花椒油可以现炸 ， 用干花椒炸一下就好 ， 不想麻烦可以直接买 。
等腌制好了 ， 用纱布将茄子丁包起来 ， 用力挤掉水分 ， 将茄子倒进肉馅内 ， 搅拌均匀 ， 这样茄子肉馅调好了 。
第三种 ， 茴香肉馅
茴香苗是一种含有特殊气味的食材 ， 没吃过的朋友一开始或许有些难接受 ， 但吃过之后会觉得越吃越香 。 而且茴香苗常吃有增加食欲 ， 帮助消化的作用 ， 很适合夏季食用 ， 它可以用来拌凉菜 ， 比如茴香苗花生米 ， 也可以用来做菜 ， 比如茴香苗煎鸡蛋 ， 还可以做馅料 ， 比如茴香肉馅饺子 ， 都非常好吃 。