香料|卤大猪蹄子
admin
2023-05-10 23:53:19
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By 疒风了一讠兑
用料
- 猪蹄 1只
- 香料 适量
- 老冰糖 1大块
- 生抽 适量勺
- 生姜 1块
- 料酒 3勺
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2、猪蹄焯水、里面加葱头、生姜片去血水毛腥味
3、焯水之后捞起来备用
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4、家里的鸡爪和两块猪皮也一起拿来卤、一起焯水之后盛出待用
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5、锅里加油烧热之后、放入冰糖炒化之后加入各种香料、花椒、中小火炒香至香料变金黄色（喜欢吃辣的朋友这里可以加很多辣椒一起炒）
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6、加入猪蹄一起翻炒、为了更好的让猪蹄上色
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7、基本上炒到猪蹄的皮有一点微黄、就可以了
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8、正常炒锅煮猪蹄的话就需要多加一些水、避免烧干、然后调味、加入盐适量、鸡精、然后中火煮一个小时（如果是压力锅就可以调整一下）30分钟的时候加入猪皮、鸡脚（鸡脚煮15分钟就可以捞出来了、猪皮20分钟左右就可以了）、最后等猪蹄煮好关火之后把鸡脚和猪皮一起下锅泡一下更入味
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9、煮好的猪脚糯香入味、颜色亮红、又香又好吃、猪皮可以切好炒小青椒、特别下饭、鸡脚也是美味、Q弹
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10、喜欢的可以自己动手做啦、哈哈
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