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说起馒头，我想大家一定都不会陌生，特别是北方人，在北方，没有一人是不会蒸馒头的，馒头是北方人的主食，北方人一天三顿都在吃馒头，作为一个地地道道的北方人我最爱吃的也是馒头，如果有一顿饭不吃馒头，总觉得少点什么，那么今天我就来跟大家分享一道馒头的做法，大家都喜欢吃馒头吗？

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蒸馒头
【 老面|我家蒸馒头从来不用酵母发酵，用它发酵，馒头香软又蓬松，口感还筋道，非常好吃】馒头的做法是很多的，有圆馒头，有方馒头，还有长馒头，各种形状的馒头应有尽有，形状不同做法自然是不同的，要想做出来的馒头好吃，发酵是关键，一般大家做馒头的时候通常都是用酵母来发酵的，我家做馒头从来都不用酵母发酵，而是用老面引子，用老面引子发酵做出来的馒头香软又蓬松，口感还筋道，非常好吃，所以，蒸馒头时，别再用酵母发酵，学会新做法，馒头暄软蓬松，又白又香。
说起老面引子，我想很多朋友们不知道是什么，老面引子就是用面粉发酵而成的一块面，有干面的，还有湿面的，和面的时候放上一块进行发酵，做出来的馒头又香又软又好吃，并且老面引子是可以自己在家制作的，做法非常简单，接下来我将如何制作老面引子以及蒸馒头的方法分享给大家，喜欢的朋友进来学习咯！我家蒸馒头从来不用酵母发酵，用它发酵，馒头香软蓬松还筋道。

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蒸馒头
【食材】
：面粉，水，碱面，等
【具体做法】
第一步：在盆中倒入100克面粉，用5毫升的凉水和面，一边倒水一边和面，搅成面絮状之后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的小面团，放在小碗中盖上一层保鲜膜让它自然发酵2天左右，2天以后会看到里面有密密麻麻的气孔，这就说明发酵好了，我们这边叫它老面引子。

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蒸馒头
第二步：在盆中倒入适量的清水，将发酵好的老面引子放在里面，用手搅拌开，让老面引子化开，然后在里面倒入适量的面粉，将面团搅拌成面絮状再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒发半个小时左右。

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蒸馒头
第三步：在案板上撒上适量的干面粉，将面团取出来放在案板上，在上面倒上适量的碱面水，揉搓均匀，多揉搓一会儿，使碱面水分布均匀，将面团揉搓成长条，再整理成面剂，再将每个面剂都整理成馒头的形状，盖上一层保鲜膜醒发20分钟。

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蒸馒头
第四步：篦子上铺上一层打湿的笼布，将醒发好的馒头摆放在蒸笼里，馒头之间要留有空隙，盖上盖子开大火烧开之后转中火蒸20分钟，时间到以后关火焖5分钟之后再打开盖子，香软蓬松的馒头就做好了。

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蒸馒头
我家蒸馒头从来不用酵母发酵，用它发酵，馒头香软蓬松还筋道，以上就是我带给大家的如何制作老面引子以及蒸馒头的方法，用老面引子蒸出来的馒头口感非常筋道，吃起来又香又软，出锅我一顿吃3个不成问题，蒸馒头时，别再用酵母发酵，学会新做法，馒头暄软蓬松，又白又香，好吃极了。来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除