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立春后 ， 该退离的终究要退离 ， 比如寒冷 ， 冰雪还有新冠 。 北方的春天还在萌动 ， 寒风冰雪开始涣散 ， 风也开始变得和煦 ， 阳光越发的温暖 ， 藏在泥土里冬眠的虫子和早早种下的种子也开始苏醒 ， 自古至今 ， 立春后就标志着万物复苏 ， 天地一片青翠 ， 在经过了寒冬的蛰伏后 ， 春天正是补益的好阶段 ， 尤其是那些正当季的食材 ， 鲜嫩翠绿 ， 营养美味 ， 隔三差五吃一些 ， 对身体很有益处 。

这6种常见的“春菜’遇到千万别错过 ， 它们不仅价格便宜 ， 营养丰富 ， 还都有各自的独特的味道 ， 吃起来非常鲜美 ， 下面小小就一一跟大家分享下这些春菜和制作方法 ， 学会了赶快做给家人尝尝吧 。
1、韭菜老一辈都知道 ， 韭菜”春食则香 ， 夏食则臭“ ， 尤其是春天的第一茬韭菜 ， 甭提多鲜美了 。 韭菜最常见的做法就是入馅做包子饺子 ， 或者用来炒鸡蛋 ， 它自带独特的清香味道 ， 是不少朋友都钟爱的美味 。 这道【韭菜鸡蛋饼】不仅营养好吃 ， 而且全程无油 ， 特别健康 ， 全家都爱吃 。

食材：韭菜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 食盐 ， 花椒粉 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 。
做法：
1、韭菜洗净后沥干水分 ， 然后切成小段备用 ， 大蒜剥皮切碎备用 。
2、面粉中打入2个鸡蛋 ， 少许食盐和花椒粉调味 ， 最后少量多次地加入清水 ， 将其搅拌成浓稠但有流动性的面糊 ， 将切好的韭菜倒入面糊中拌匀 。
3、不粘锅烧热后 ， 舀一勺面糊倒入锅中 ， 迅速转动锅体让面糊自然流动成饼 ， 两面烙制成熟后即可出锅 。
4、蒜末中加入少许香醋 ， 生抽和香油 ， 搅拌均匀蘸着小饼吃即可 。

2、豆芽俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 春天阳气回升 ， 可以促进升发 ， 所以多吃一些黄豆芽 ， 绿豆芽 ， 豌豆苗等食材是非常不错的选择 ， 豆芽的水分充足 ， 维生素也丰富 ， 常吃有清热的作用 。 这道5分钟就可以搞定的【酸辣豆芽】超级开胃 ， 低脂又营养 ， 特别适合减肥的朋友 。

食材：绿豆芽 ， 干红辣椒 ， 葱蒜 ， 生抽 ， 醋 ， 食盐 。
做法：
1、豆芽清洗干净后沥干水分 ， 葱蒜切碎 ， 干红辣椒切段备用 。
2、锅中倒入适量油 ， 将干红辣椒和葱蒜碎倒入锅中爆香 。
3、倒入豆芽转大火爆炒片刻 ， 接着加入调料翻拌均匀即可出锅 。

3、荠菜春天是各种野菜蓬勃生长的时候 ， 而在各种野菜中 ， 不得不提的就是荠菜 。 荠菜模样朴实 ， 贴地生长 ， 挖回来还带有泥土的气息 ， 焯水后仍然有一团浓香 。 荠菜不仅鲜嫩好吃 ， 营养也非常丰富 ， 有促进消化 ， 提高免疫力的作用 。 荠菜最常见的吃法就是入馅做饺子 ， 馄饨 ， 这道【虾仁荠菜馄饨】 ， 没吃过的朋友一定要试试 ， 鲜掉眉毛 。