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家常美食天天见 ， 让生活更加有滋有味；感谢关注余甘果蜜的厨房 ， 愿你开心每一天 。
年夜饭 ， 在除夕夜里的团圆饭 ， 满桌佳肴 ， 欢声笑语 ， 幸福的团圆饭 。 每次回家做饭 ， 总是拿起食材就做了 ， 最后满满一大桌子 ， 第二天又是一大桌呀 ， 晚餐就会凑合着吃剩菜了么 ， 尤其是3到4人 ， 更不要做那么多啦 ， 这六道家常菜肴 ， 简单易做寓意美好 ， 适合3到4人的年夜饭 ， 新手下厨也可轻松上桌 。

第一道：红烧鱼——寓意年年有余 ， 年夜饭必备的家常美食 。
红烧鱼 ， 先煎一煎之后 ， 色泽更加亮丽 ， 口感也好 。 淡水鱼类 ， 一般是加入精盐腌制一会 ， 改刀之后 ， 拍上少量面粉 ， 煎鱼不粘锅 。
红烧鱼：花骨鱼、姜、葱、料酒、红烧酱油、精盐、面粉、糖、香醋 。
做法：花骨鱼或是鲤鱼、鲫鱼等 ， 处理干净后 ， 抹上精盐 ， 腌一会儿 ， 拍上面粉 ， 热锅冷油 ， 煎至微黄 ， 加入清水烧开 ， 再加入姜、葱、料酒、糖、香醋 ， 烧制约10分钟左右 ， 最后加入适量的辣椒块或是香菜、葱段 ， 烧一烧出锅 。

第二道：红烧肉——寓意红红火火 ， 可搭配豆制品、蔬菜等食材同炖 ， 少量制作 ， 荤素搭配 ， 味道好 ， 鲜而不腻 。
做法：五花肉切大块 ， 入锅煎一煎 ， 加入葱段、姜片、香叶、八角 ， 炒一炒 ， 加入豆皮、鹌鹑蛋 ， 适量清水 ， 放到电饭煲中炖煮 ， 出锅后可收汁 ， 上桌 。

第三道：老鸡汤——寓意大吉大利 。 年夜饭吃鸡 ， 寓意大喜大利 ， 鸡肉吃法多样 ， 可以炖汤、红烧、蒸、白切等 。 加入玉米、腐竹同炖 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
做法：鸡肉剁块翻炒 ， 加入开水 ， 大火煮开 ， 加入姜片、葱段 ， 炖半小时 ， 再加入玉米同炖20分钟左右 ， 最后加入腐竹 ， 精盐 ， 煮一二分钟即可出锅 。

猪肉丸子是用猪肉、萝卜、姜、葱、鸡蛋、精盐、海鲜酱、淀粉、清水 ， 顺时搅拌上劲 ， 入锅炸制而成 ， 炸好的肉丸子可以复炸上桌 ， 或是蒸、炖皆可 。

第五道：麻辣藕片——莲藕上桌 ， 寓意节节高 ， 爽口开胃的蔬菜 ， 做法简单 ， 而且莲藕营养丰富 ， 或炒或拌都不错 。

做法：莲藕去皮 ， 切成厚片 ， 冷水冲洗后 ， 焯熟 ， 可以用花椒、葱段、干椒入锅炒出香味 ， 加入生抽、芝麻、糖、香醋调成料汁 ， 加入藕片炒一炒 ， 或拌匀即可 。

第六道：黑芝麻汤圆——寓意团团圆圆 ， 甜甜蜜蜜 。 年夜饭里 ， 北方人吃饺子 ， 南方人吃汤圆 ， 有甜汤圆 ， 也有咸汤圆 ， 汤圆可购买 ， 也可包制 ， 做起来也很简单 。
做法：黑芝麻馅可以用少量的熟糕粉、猪油（可省略）、糖、黑芝麻粉 ， 用少量的矿泉水 ， 拌匀 ， 捏成团；糯米粉中加入开水 ， 和成软硬适中的面团 ， 分成大小均匀的剂子 ， 包入黑芝麻馅 ， 可冷冻保存 ， 或开水入锅 ， 煮至浮起即可 。
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