导读：太馋了！这才是豆腐最好吃的做法，又香又嫩又入味，比大鱼大肉香在我们这儿一直有一个说法！做豆腐的永远不会亏本。首先是豆子可以磨成豆浆，卖不了之后再做成豆腐脑，实在不行就做成豆腐，实在卖不完就做成豆腐泡，到最后还可以卖臭豆腐！这当然只是个人的臆想！现实生活中是不会这样做的！

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在你的心目中，豆腐最下饭的做法是哪一种呢？麻辣鲜香的麻婆豆腐？还是清淡爽口的小葱拌豆腐？还是……

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在我的印象里，每到天冷的时候，老妈都会炖一锅白菜豆腐，然后再加一些胡椒粉进去，我和小妹一人捧着一碗，用勺子舀着热乎乎的汤，一口口地吃着鲜嫩的豆腐，不一会就浑身冒汗，寒冷之气也随之驱散！

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不过，给我印象最深的还是，老妈把豆腐做出肉的味道！豆腐改刀，经过油炸之后，再进行简单的烧制。这时豆腐吸足了汤汁，变得又香又嫩又入味，猪油香，豆腐香，辣椒香，一并在口腔迸发，这个感觉比大鱼大肉还香，如若再配上一碗热乎乎的米饭，保准会吃撑……我认为这才是豆腐最好吃的做法，说它可以秒杀一切家常菜，一点不为过！上周，我家一周吃了4次，下面是详细做法，一起看看详细做法吧……

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所需食材：老豆腐，尖椒，大葱，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，食用油，白糖。做法，1：豆腐切成长条，尖椒切长条，大葱，生姜分别切末。2：锅中加油烧至7成热，下入豆腐炸至两面金黄，盛出待用。3：另起锅加入猪油，油热后先放入葱姜，干辣椒炒香，随后加入豆瓣酱炒出红油。

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4：再沿锅边烹入生抽炒出酱香味，随后加入清水烧沸，加白糖调味，再下入炸好的豆腐。5：小火烧制1分钟，下入辣椒条略炒，倒入水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。

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技术要领总结：1：豆腐切得不要太小，再就是炸的时候，油温要高并且下锅后不要着急翻动，待其定型后再翻动。2：爆锅时，葱姜，干辣椒和豆瓣酱要彻底炒香，这样滋味才够浓郁。3：烧制时间不要太长，1分钟左右就可以。最后勾芡时不要太厚，薄薄一层就可以。

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其实还有一种类似的做法，我们以前在酒店的时候，经常会做到，得到客人的一致好评，详细做法如下！所需食材：豆腐，葱姜，干辣椒，香葱，盐，水淀粉。做法，1：豆腐切成拇指粗细的长条，葱姜切丝，干辣椒切段，香葱切段。2：炒锅烧热加入食用油滑锅，再将油倒出，重新加入冷油，然后下入豆腐条，小火煎制两面金黄，盛出。3：另起锅加入食用油，先放入葱姜丝，干辣椒炒香，随后再加入一勺清水烧沸，加盐，白糖调味。4：倒入豆腐，小火烧制1分钟，然后开大火淋入水淀粉，撒上香香葱段，翻匀即可出锅。以上两种做法都非常不错！真的是秒杀一切家常菜，又香又嫩又入味，毫不夸张地说，比大鱼大肉还香。有时间你也试试吧……

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