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【少点|长期吃麻辣烫的人，后来都怎么样了？】来源：丁香生活研究所（ID: niceliving）
中午不知吃啥——点麻辣烫！
晚上不知吃啥——点麻辣烫！
夜宵整点啥吃——点麻辣烫！
打工人的食物里 ， 麻辣烫是和黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面一样 ， 牢牢占据着一方霸主之位的 。

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图片来源：视觉中国 ， 经授权下载
但麻辣烫的名声一直不太好 。
乃至于妈妈要是听说你中午吃了麻辣烫……那必定是泪流满面 ， 想着自己的孩子奔波在外都过着怎样困苦的日子 ， 只能吃这样的垃圾食物 。
但其实一脸问号的你 ， 完全可以告诉妈妈——
研究所十级学者都知道 ， 麻辣烫本质上就是「加了调料的水煮菜」 。
它的优点挺明显——能吃到足量的蔬菜 。
麻辣烫有很丰富的食材选择 ， 要知道吃其他的外卖可很难吃到这么多蔬菜的 。
而我们一天的蔬菜建议摄入量在 300～500 克 ， 麻辣烫可以说是最方便的摄入来源了（当然除了自己做哈） 。

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外卖的话点 6～10 份蔬菜（单份一般 50 克） ， 一顿就能吃够一天的蔬菜量 。 若是考虑到早上和晚上也会吃些蔬菜 ， 就可以少点些 ， 留点份额给另外两顿 。
另外 ， 烫煮这种烹饪方式还挺健康的 。
烫煮相比于用油煎炸爆炒 ， 热量相对较低 。 并且烫煮还可以减少食物中的抗营养物质噢 ， 比如草酸、植酸等这些会影响营养吸收的物质 。
所以长期吃麻辣烫也并没啥毛病 ， 可能比长期吃小炒、炸鸡、粉面啥的要健康许多呢 ， 甚至营养也能均衡上 。
可虽然麻辣烫这么好 ， 还是有不少人担心它的嘌呤问题 。 比如——
不用过度担心 。
因为麻辣烫吃对了 ， 还真不一定是外界所传的高嘌呤食物 。 这是因为：
第一 ， 麻辣烫的食材丰富 ， 却并非都是高嘌呤的食材 。
麻辣烫的常见食材中 ， 嘌呤含量高低分别是：内脏、海鲜 > 肉类及肉丸 > 豆制品及菌菇 > 蔬菜及主食 。
大家点麻辣烫时 ， 荤素搭配一下 ， 那高嘌呤的食物就只会占一部分而并非全部（全部点高嘌呤食物 ， 钱包也不会允许呀） 。

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第二 ， 水煮还会降低食材中的嘌呤 。
有研究表明 ， 肉类中的嘌呤会随着蒸煮的过程逐渐下降 ， 在煮至 10 分钟后 ， 肉类中的嘌呤还会急剧下降 ， 转而迁移到汤里去 。
所以整碗麻辣烫中 ， 汤头才是嘌呤较高的部分 。
如果麻辣烫的汤底是久熬大骨汤或者用了很多鸡精、浓汤宝调制的汤底 ， 也可能会导致汤头的嘌呤比较高 。
但这是汤的问题 ， 食材还是挺「清白」的 。
所以我们吃麻辣烫的最好手段就是——
别喝汤 ， 只吃菜！这样就能尽量规避掉摄入高嘌呤的风险啦 。

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当然 ， 如果你是一般健康人 ， 也不用很教条地过度苛待自己哈 ， 毕竟饮食也不是高尿酸血症及痛风的主要病因 ， 该咋吃咋吃 。