烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼_办公知识

烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

admin

2023-05-09 19:09:47

0次

烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼
文章插图
50g*15粒配方
By 海氏烘焙屋
用料

抹茶流心月饼
黄油 100g
鸡蛋液 20g
椰浆 17g
糖粉 38g
奶粉 17g
澄粉 22.5g
抹茶粉 6g
低筋面粉 170g
抹茶奶黄馅（做法及材料如下） 450g
熟鸭蛋黄 180g
澄粉 63g
奶粉 63g
盐 0.5g
白砂糖 31.5g
黄油 13.5g
椰浆 18g
淡奶油 63g
炼乳 18g
抹茶粉 4.5g
抹茶流心馅（做法及材料如下） 6.5g/个*15个
熟鸭蛋黄 23g
奶粉 6.5g
黄油 10g
淡奶油 12.5g
椰浆 19g
糖粉 6.5g
抹茶粉 2.5g
白巧 7.5g
椰浆 12.5g

做法步骤

文章插图
1、1、称量准备好所有食材备用。
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
2、2、将黄油室温软化，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒，筛入糖粉搅拌均匀。
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
3、3、将蛋液分三次倒入黄油糊中打发均匀，再将椰浆分两次倒入搅拌均匀。
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
4、4、将奶粉和澄粉过筛到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。

文章插图
5、5、把抹茶粉倒入低粉中搅匀，过筛到黄油面团中，继续用刮刀搅拌均匀。

文章插图
6、6、将调好的面团放入盆中，用保鲜膜包起来，松弛1小时。

文章插图
【烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼】7、7、将面团分割成25g克一个，揉圆备用，将奶黄馅分割成30克一个，揉圆备用。

文章插图
8、8、将奶黄馅中放入流心馅，用虎口收圆包紧揉圆，冷冻20分钟备用。（包流心馅时，须将流心馅放冷冻，避免流心馅化了。）
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
9、9、将面团压薄，放入奶黄流心馅，用虎口收圆包紧揉圆。
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
10、10、烤盘铺上油纸，将面团表面和模具沾上一层干粉，用50克月饼模具用力压一下，不要停留太久，压在烤盘中，压制好的月饼放入冷冻2小时。（月饼冻硬后，可放入密封盒中冷冻保存一个月。）
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
11、11、将烤箱提前预热至上火230度下火210度，将烤盘放入烤箱中后，将温度调整至上火220度下火200度，先烤5分钟后，将月饼取出降温40秒，再放入烤箱中烤5分钟即可。（月饼烤出放凉后，可放入密封盒中，放入冷藏保存5天左右，食用时加热。建议现吃现烤。）
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
12、12、月饼烤出放凉后，可放入密封盒中，放入冷藏保存5天左右，食用时加热。建议现吃现烤。
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
13、抹茶流心馅 1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）
烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
14、2、将鸭蛋黄放入筛网，过筛到锅中，加入椰浆、糖粉、黄油、淡奶油、奶粉，开小火至完全溶解即可关火。

烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

文章插图
50g*15粒配方
By 海氏烘焙屋
用料

抹茶流心月饼
黄油 100g
鸡蛋液 20g
椰浆 17g

上一篇：荞麦面粉|不用和面揉面洗面，教你做纯手工荞面凉皮，口感劲道爽口，特简单

下一篇：桂皮|番茄牛肉炖土豆

烘焙小白也能100%成功|抹茶奶黄流心月饼 | 月饼

相关内容

热门资讯