低糖酵母|全麦无糖面包餐包
admin
2023-05-09 18:06:27
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低糖酵母|全麦无糖面包餐包
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我用的代糖也就等于无糖,无糖发酵需要用耐低糖酵母,一般普通酵母都是耐低糖,这种酵母记得用水提前溶解开哦!要不然发酵会失败!加糖的话记得用耐高糖酵母
By 清汤_挂面
用料

  • 全麦面粉 300g
  • 鸡蛋液 50g
  • 水 140克
  • 黄油 25g
  • 代糖 18g
  • 盐 2g
  • 耐低糖酵母 4克
做法步骤
低糖酵母|全麦无糖面包餐包
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1、黄油以外所以材料加入厨师机,低速2分钟,中高速8分钟出粗膜!
低糖酵母|全麦无糖面包餐包
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2、出粗膜加入黄油或者椰子油
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3、低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态,中高档5分钟出膜即可
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4、一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可
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5、分成小剂子,一个50g
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6、二次发酵,32度发酵4分钟-1小时,两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦
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7、烤箱预热180度烘烤20分钟,10分钟后加盖锡纸,也是柔软的关键!
低糖酵母|全麦无糖面包餐包
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8、好吃耶
【 低糖酵母|全麦无糖面包餐包】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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