做好的香肠腊肠 ， 保存别放冰箱 ， 教你一招 ， 放多久和刚晒好的一样
南方人爱吃腊肉 ， 北方人爱吃腊肠 ， 不少朋友也喜欢把腊肠叫做香肠 ， 所以它们是同一种东西 ， 只是口味不同而已 。
入冬有段时间了 ， 如果早早灌了香肠 ， 现在应该差不多可以吃了 ， 晒好的香肠 ， 咱们都是放到锅里蒸熟 ， 然后再保存起来 ， 比如放进冰箱里冷冻 。 这样腊肠香肠虽然不变坏 ， 但时间久了 ， 吃着却不香了 。
所以说 ， 香肠腊肠放进冰箱里保存是不合适的 ， 今天呢 ， 就给大家分享一个保存香肠腊肠的小方法 ， 非常的简单 ， 教你一招 ， 照着做 ， 保存的香肠腊肠久放不坏 ， 并且吃着和刚晒好的一样好吃 。
保存香肠腊肠的方法：
香肠腊肠晒好以后 ， 咱们都会先全部放到蒸锅里蒸熟 ， 取出放在一旁晾凉 ， 晾干表面的水分 ， 或者直接用厨房用纸擦干 。
然后准备一个小碗 ， 倒入适量的高度白酒 ， 然后均匀地涂抹在香肠腊肠上面 ， 高度白酒可以杀菌 ， 避免香肠腊肠变质变坏 ， 还能起到提鲜增香的作用 。
提前准备好一个可以密封的容器 ， 最好是玻璃罐子 ， 其他的容器 ， 比如塑料的 ， 可能会有塑料味 ， 影响香肠腊肠的香味 。
然后把涂抹好白酒的香肠腊肠给放进去 ， 最后把盖子密封好 ， 放在干燥避光的地方 ， 随吃随取 ， 切记要及时密封好 ， 不要滴入水油一系列的东西 。
腌咸鸭蛋时 ， 鸭蛋青色的好吃还是白色的好吃？差别很大 ， 别乱买
买回来的肉鱼 ， 不管啥做法 ， 家里人都吃不多 ， 倒是买了几个咸鸭蛋 ， 老公孩子抢着吃 ， 一人一个 ， 一顿饭还不够吃呢 ， 咸鸭蛋咸香适口 ， 蛋黄起沙流油 ， 不管是吃馒头米饭还是喝粥 ， 都是绝配 。
买的咸鸭蛋成本很高 ， 既然都爱吃 ， 还不如买点新鲜品质好的鸭蛋自己腌呢 ， 真材实料无添加 ， 吃着更健康放心 。
腌咸鸭蛋就要先买鸭蛋 ， 相信很多朋友也注意到了 ， 市场上的鸭蛋一般有两种 ， 一种是白色外壳的 ， 一种是青色外壳的 ， 那么两者有什么区别？哪一个拿来腌咸鸭蛋更好吃呢？内行人告诉您 ， 差别很大 ， 别乱买 。
白色外壳的鸭蛋 ， 它的外壳比较薄 ， 脂肪含量要比青色外壳的鸭蛋的少 。 而青色的鸭蛋 ， 它的外壳要厚很多 ， 脂肪含量也更高一些 。
众所周知 ， 鸭蛋的外壳越厚 ， 说明更易于保存 ， 脂肪含量高了 ， 在腌制的过程中 ， 蛋黄也就更容易出油 ， 所以说 ， 青色外壳的鸭蛋更适合拿来腌咸鸭蛋 ， 因为腌好以后不易坏 ， 口感味道都更胜一筹 。
腊肉要想不霉不臭 ， 越放越香 ， 多做2个步骤 ， 香味浓 ， 放几年都行
为了能早一点吃到腊肉 ， 立冬过后我立马就买肉腌起来了 ， 一周多过去了 ， 本以为腊肉应该腌得差不多了 ， 没想到已经发霉了 ， 甚至还散发着一股臭味呢 。 看这种情况 ， 应该是不能再吃了 ， 白白浪费了几百块钱的猪肉 ， 真的是太心疼了 。
为了能找出发霉发臭的原因 ， 我特意请教了腌腊肉多年的老师傅 ， 才知道我这做法是大错特错的 。 腌腊肉要想不发霉不变臭 ， 越放越香 ， 得多做2个步骤 ， 并且直接抹盐和清洗是不对的 ， 今天呢就把正确的做法分享给大家 ， 照着做腊肉入味香味浓 ， 放几年都行 。
腌腊肉的正确做法：
去市场上买足够的新鲜猪肉 ， 切记有异味、有血水往外流的不要买 ， 这些都是不新鲜的 ， 甚至还可能是注水肉呢 。