料理机|猪肉虾滑芹菜水煎包
admin
2023-05-09 16:19:46
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我家是北方人，面食几乎天天都要做，其中包子也是常做的一种，今天想要分享的这款包子不用蒸， 小火煎更好吃，焦脆香嫩做法简单，天天吃都不腻，也是我从小吃到大的一种家常面食。这就是水煎包，其实我们老家的水煎包和我现在做的也不完全一样，我们老家的水煎包造型更随意，馅里大多都有粉条，自己在家做就无所谓，喜欢什么样的馅，什么样的造型都可以按自己或家人的心意来安排。我今天做的这个水煎包是猪肉虾滑芹菜馅，馅料鲜嫩好吃，连平时不吃芹菜的小朋友也都大快朵颐，吃得特别开心，一锅不够又来了第二锅。有了水煎包，再简单搭配个清淡的汤就可以了，个人觉得还是挺省事的，一起来看看详细的做法吧！
By 多幸福多快乐【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 380g
- 清水 200g
- 酵母粉 4g
- 猪肉 300g
- 虾滑 150g
- 芹菜 400g
- 生抽酱油 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
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1、先将酵母粉和清水混合，再将面粉倒进去，揉成一个光滑柔软的面团；
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2、盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大；
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3、发酵好的面团放到面板上，撒干面粉再将面团揉均匀，恢复光滑柔软有弹性的状态，搓长后切成小面剂；
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4、用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的包子皮，个头不要太大，也不要太厚，要有一定的厚度，才不会影响包子皮的发酵；
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5、芹菜摘洗干净；
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6、切成小段；
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7、放到料理机里搅碎；
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8、也可以用刀切碎，但比较费时间，用料理机绞得比较快，方便一些；
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9、猪肉绞成肉馅后放到小盆里，加上生抽酱油、蚝油、盐；
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10、用筷子顺着一个方面搅拌均匀，搅拌至黏黏的状态，让肉馅上劲，口感才会更好。搅拌肉馅的时候可以多放点盐，后面就不用再加调味料了；
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11、再将解冻的虾滑放到肉馅里；
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12、继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀，这个时候虾滑肉馅更黏稠了；
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13、再将搅拌的芹菜挤去多余的水分，放到虾滑肉馅里；
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14、用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，芹菜含水里大，和虾滑肉馅混在一起，肉馅也不会那么干黏了，更湿润一些，这样更方便包馅了；
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