龙井虾仁|漫谈杭帮名菜：龙井虾仁
admin
2023-05-09 10:26:24
0次
文章图片
编者按：肖兄写的龙井虾仁的小文 ， 深得我心 。 其实 ， 我们苏州人吃虾仁 ， 差不多也是类似的吃法 。 只不过杭州人用的龙井 ， 我们苏州人用的是碧螺春 。
【龙井虾仁|漫谈杭帮名菜：龙井虾仁】甲午腊月十一日闲翻食单忽见龙井虾仁”条余今岁夏日于楼外楼与故人宴曾点此肴其时厌其滋味寡淡心中连呼数声可惜 。 龙井虾仁相传为光绪帝师翁同觚所发明既然是帝师士子楷模清流领袖吃起东西自然也要雅致非常高阳在《古今食事》里曾提及:“翁同穌创制了一道龙井虾仁即西湖龙井茶叶炒虾仁真堪与蓬房鱼匹配
蓬房鱼如今已然难以吃到而龙井虾仁光从食材上看就堪称是道实打实的硬菜 。 据史志记载最晚至咸丰、同治时运河仍为杭城主要水源而运河诸多水产之中以虾产量最少龙井虾仁又偏要选大鲜活之河虾剥取虾仁作为食材别说那时节便是放在当下也并非寻常人家能常吃起的因是运河鲜虾故其肉质极为细嫩若不得其法往往壳未剥净而虾肉已烂 。
尝闻早年扬州名厨莫有财有剥虾秘法究竟巧妙不得而知空惹人浮想 。 龙井又须选新鲜其中以明前为最佳雨前次之 。 以其形论旗枪最佳雀舌次之鹰爪又次之 。 尝有人以连心入看风味固佳奈何连心价钱奇高较好的旗枪、雀舌价格已是剜肉况连心乎 。
龙井虾仁成菜后碧白相间略有清香模样动人 。 倘若入口滋味平平实在是暴殄天物敢不大呼可惜哉然食单云:食此肴须懂三品品其形式清贵尽去烟火淡泊别有雅致;二品其虾肉爽滑不硬鲜香不腻细嫩可口;三品其龙井含湖山之气而不涩蕴草木之灵而不苦尤有清甘回首当日顿觉汗颜当真是有辱佳馔大煞风景了 。
相关内容
热门资讯
电...
电工技能实训模拟教学软件是一款功能强大的电工模拟教学工具； 该软件主要是为了帮助用户学习电路知识仿真...
手...
您的手机卡住、发烫并且内存不足。 这是清理旧手机并将其变成新手机的技巧。您是否每天都清理手机垃圾，但...
支...
支付领域互联互通取得新进展。 10月16日，北京商报记者注意到，支付宝转账页面增加了“转账给微信好...
安...
即使您从未遇到过这个问题，也希望您能够转发。 或许你身边也有摄影爱好者遇到这样的困扰？不少网友反映，...
微...
微信又更新了。大家都想要的“改微信名”和“语音进度条”，今天……还没来。大家一直在吐槽微信，微信却以...
小...
虽然现在各大手机厂商的产品硬件都非常同质化。 每个人都配备了统一分配的处理器、屏幕和内存。 系统底层...
仿...
随着互联网的普及，信息时代已经到来。 手机已经成为人们生活中的必需品。 现在仿真软件教程，只要你打开...
熟...
前言其实早期的电子游戏中并没有“分类”这样的东西，因为当时所有的游戏都是动作游戏（强调实时操作的概念...
别...
别再被愚弄了。 手机卡顿清理垃圾有用吗？广为流传的方法是真是假？大家好，欢迎回到办公室中场休息。 现...
V...
V-MECA仿真软件PLC程序是一款非常专业的电气自动化仿真软件。 功能极其强大仿真软件教程，可以帮...
激...
在AI的加持下，MIUI10不仅速度快如闪电，新功能也陆陆续续推出。 本期推荐功能是MIUI10视频...
W...
微软于1月中旬终止了对Windows 7系统的安全支持，但新的进展表明该公司可能会继续管理该系统。 ...
手...
港剧一直受到很多朋友的喜爱，尤其是喜欢看香港TVB剧的朋友。 大家一定对TVB、翡翠台、高清翡翠台非...
U...
UG是当今最先进的计算机辅助设计、分析和制造软件，广泛应用于航空航天、汽车、造船、通用机械和电子等工...
应...
应从情感对立转向构建监管与运营商联动机制记者周东旭近日，腾讯旗下游戏《王者荣耀》陷入舆论风暴，成为一...
腾...
与他们的长辈不同，每一个2000年代出生的孩子都出生在互联网的原始时代。 在此背景下，未成年人与网络...
2...
2023年手机解说配音什么软件最好？ 一般来说，手机配音软件大多采用剪辑的方式，但剪辑操作的门槛较高...
2...
凉了一年，别再看朋友圈里的《再次18岁》《前任3》了。现在距离春运还有不到一个月的时间，对你来说最重...
铁...
据中国国家铁路集团有限公司（国铁集团）介绍，今年铁路中秋、国庆黄金周将持续12天，自9月27日开始，...
便...
作为视频博主，无论是拍摄Vlog还是其他视频，视频的质量直接决定了是否是成功的视频。 视频的质量主要...