细雨滋润着大地 ， 草木葱茏 ， 栀子花开 ， 端午节如期而至 ， 家家户户忙着包粽子 ， 把过节的氛围渲染得很浓 。


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【漏斗|端午 |又是粽子飘香时】一年一度的包粽子是端午节的重要议程 。 爱吃粽子的人多 ， 包粽子也是一个颇为有趣的过程 。 先把粽叶和棕匹放进涨着水的大铁锅里烫熟 ， 捞起来后清洗 ， 粽叶一经烫熟 ， 粽子香味就飘散出来 。 早几年自来水未接进家 ， 村里人都把烫过的粽叶拿到井里去洗 ， 一阵阵粽子香在井边弥漫开来 ， 对吃粽子更加期待了 。


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腊肉粽、豆沙粽、毛草灰粽是多年来传承着的大众口味 ， 至于鲜肉、鲜花、腊鹅肉、菌子等馅心料的粽子则是与时俱进的时尚产品 。 包粽子的原材料早早就已准备好 ， 腊月间腌制的腊肉红肉肉(音ru)的 ， 堪比火腿 ， 切细了拌上草果面、盐巴 ， 看上去很精致；褐色的饭豆煮得很熟 ， 在锅里蹋成豆沙 ， 豆沙中加入红糖和猪油 ， 又香又甜；翠绿的茅草已被太阳光和火考成烟灰色的草木灰 。


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饱满圆润的糯米淘洗干净 ， 各种馅心料分别放在菜盆中备用 。 包一个粽子一般用两匹粽叶 ， 参差着叠放在一起 ， 围成漏斗状 ， 把糯米放到漏斗三分之一处 ， 放在盆边磕几下 ， 再用一枝筷子通捣一下 ， 使糯米尽量到漏斗角 。 放入一层腊肉或豆沙 ， 又加入糯米盖住馅料 ， 再使劲压压粽子 。 接下来就是最关键的操作 ， 把漏斗口的粽叶盖下来包住粽子 ， 棕匹两头搭起来成一个圈 ， 搭口压在粽子上 ， 拿着其中一端绕着粽子捆 ， 捆好后拉着棕匹的另一端轻轻一扯 ， 一个粽子便包好了 ， “咕咚”丢进水桶里泡起来 ， 糯米泡涨 ， 粽子上的棱角更加分明 。 一大桶包好的粽子5个一串拴起来 ， 用结疙瘩和编辫子来区分肉粽和沙粽 。 有时还用特别小的粽叶包上几串迷你型的小粽子 ， 惹得小孩喜喜欢欢 。 几十年前不使用电冰箱时 ， 煮熟的粽子一串串挂在板壁上晾着 ， 隔两天又回进锅里热一下 ， 直至吃完 。


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包粽子是一项难度系数不大但也不是很简单的技术活 。 捆粽子时要会使巧劲儿 ， 劲儿大了 ， 会把棕匹挣断 ， 劲儿小了 ， 包不紧 ， 粽子少了棱角 ， 甚至煮的时候会散在锅里 。 “师傅领进门 ， 修行在个人” ， 经过多少次练习 ， 恰到好处地掌握了力度 ， 双手娴熟地操作 ， 特别是最后 ， 左手握着粽子 ， 右手优雅地一扯棕匹 ， —个很铁实的粽子便包出来了 ， 也体会到了包粽子的乐趣 。


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包粽子的时候 ， 亲戚、邻里间常常互相帮忙 ， 几个人围坐在一起 ， 边包粽子边讲白话 ， 还有小孩跑前跑后的闹着 ， 热闹而温馨 。 准备多少糯米、粽叶 ， 包多少粽子是计划好了的 ， 但也会有点小误差 ， 粽叶、棕匹不够了 ， 有剩余的人家互相调剂一下 ， 派小孩去要了来 ， 立即就用上了 ， 这一年的粽子也就包得圆圆满满 。


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