文章图片



文章图片



文章图片

【拉面|合肥大哥纯手工拉面15年，现拉现吃用塑料袋装碗，1天卖出800碗】

喜欢做菜的小伙伴们可能会发现 ， 自己爱做可能不爱吃 ， 只是享受别人吃到自己烹饪的美食后那种满足感 ， 因为厨房油烟大 ， 煮的时候就已经有点腻了 ， 不想再继续吃 ， 尤其是厨师 ， 在后厨天天煮大鱼大肉 ， 回到家可能就是一碗清粥两个咸菜就够了 。 但是合肥有个小伙子不一样 ， 他煮拉面十五年 ， 还是爱不释手 ， 每天早上都要吃一碗自己做的拉面才能够精神满满 ， 开启一天美好的生活 。 小伙子说外面的食物参差不齐 ， 只有自己的拉面自己做出来实在 ， 吃到嘴里也放心 。

他们家附近有不少商铺 ， 客流量很大 ， 来这里吃饭的人也很多 ， 小伙子家的拉面馆 ， 除了拉面 ， 还有盖浇饭炒面刀削面等等 ， 品种齐全满足各大人群的喜好 。 他们家开了15年 ， 算附近的一家老店 ， 环境简陋 ， 地方也不大 ， 但是客似云来 ， 主要是因为这一碗现拉现吃的牛肉面 。

吃完自己的面条后 ， 小伙子就开始了一天的工作 ， 基本上一天要拉两三袋面粉 ， 最多的时候能卖出800碗牛肉面 ， 以前只是满足附近街坊和来进货的人 ， 如今因为纯手工拉面已经越来越少 ， 大家都是在用机器做面 ， 小伙子还这么坚持 ， 得到许多人的赞许 ， 大家慕名而来 ， 专门就是吃他们家的牛肉拉面 。

小伙子做的是碱面 ， 本身面除了韧性还有味道 ， 口感就很好 ， 单点一碗清汤面 ， 其实就已经有滋有味 。 因为清汤用的是骨头汤熬制 ， 汤底鲜美 ， 喝一口清澈而不油腻 ， 大早上来一碗整个人精神都好了不少 。 牛肉面是他们家的特色 ， 上午熬一桶下午还要熬一桶 ， 油亮亮的看着就很诱人 ， 闻着非常香 ， 牛肉是切成片 ， 肉质很好纹理分明 ， 全是瘦肉吃起来却不塞牙 ， 喜欢吃牛肉还可以单加 。

不少人吃牛肉面就是因为喜欢他们家的汤底 ， 红烧味的牛肉汤汁 ， 肉汁已经融入汤汁里面 ， 非常鲜美 ， 香而不辣口感丰富 ， 不需要单加辣椒油就已经很美了 ， 还有1块钱3块的卤干子 ， 1.5元1个的卤鸡蛋 ， 融合了肉汁后 ， 吃起来比肉还香 。

虽然说是红烧 ， 看着很油腻 ， 其实吃到嘴里才知道除了丰富口感之外 ， 味道很清淡爽口 ， 吃了不会觉得闷 ， 除了人多一点经常要等候之外 ， 真是没啥缺点 ， 特别是手工拉面 ， 有嚼劲分量很足 ， 性价比很高 ， 天天来吃也不会腻 。 而且他们家因为生意太好 ， 从不外卖 ， 想要吃的话只能来店里 ， 这是因为老板要保证拉面的质量 ， 而且一个人拉面确实忙不过来 。


另外 ， 他们家是用塑料袋套碗 ， 介意的就不要来了！