湖南名菜大盘点，特色湘菜合集，道道香辣过瘾，你吃过几道呢？说到爱吃的省份，湖南必定榜上有名，湖南人爱吃也是众所周知，这一大部分原因都源于湖南的美食太多。
湘菜是湖南的特色菜系，也是中国的八大菜系之一，历史悠久，早在汉朝，就已经形成菜系。湘菜与其他菜系最大的不同，就在于口味多变，酸、辣、麻、焦、香混为一体，特别注重香辣，且辣味多样，同时也有浓鲜、清香相互配合，吃起来味道或浓或淡，开胃下饭，让你停不下来。
此外，湘菜在色泽上或油重色浓，或风格清新，几道特色菜在一起，亦是一道可供欣赏的美食盛宴。那湖南的名菜到底有哪些呢？今天给大家盘点一下湖南最出名的8道名菜，看看有没有你喜欢吃的？


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一：剁椒鱼头剁椒鱼头算是一道最经典的湖南名菜，也是湖南的传统名菜，据说起源于清代。如今，剁椒鱼头已经成为全国的美味菜肴，但都不如湖南的口味来得纯正。
湖南的剁椒鱼头通常用鳙鱼鱼头和剁椒为主，再配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起来色泽红亮，辣椒的清香和鱼头的鲜味浑然一体，口味肥而不腻，鲜辣适口。吃完鱼头后，还可以加入面条，面条吸收了鱼头汤的味道，口味更是一绝。


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二：腊味合蒸【 牛百叶|湖南名菜大盘点，特色湘菜合集，道道香辣过瘾，你吃过几道呢？】腊味合蒸，顾名思义，便是将腊味放在一起蒸。湖南的合蒸主要选择的是腊猪肉、辣鸡、辣鱼，配上鸡汤和调料一起入锅清蒸。而腊肉都是经过烟熏处理过的，满满的腊香味，咸甜可口，不油不腻。


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三：麻辣子鸡麻辣子鸡源于同治年间，也是最具有地方风味的正宗湘菜之一。麻辣子鸡一般都是选择母仔鸡为主料，再选择合适口味的辣椒，先经过油炼炒，再用绍酒、黄醋、大蒜等调料调制而成。


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四：永州血鸭永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，在永州当地几乎每家每户都会做这道菜，不管是各种宴席还是招待宾客都少不了这道菜。永州血鸭在选材上首选都是农家圈养的土鸭，吃起来肉质口感嫩滑，越嚼越香。


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五：口味蛇口味蛇是湖南的一道传统名菜。蛇肉的质地细腻、味道鲜美，营养价值高，深受湖南人的喜爱。在湖南很多地方都有吃蛇肉的习惯，而且还有很多种做法，其中口味蛇肉是最爱吃的一道菜。


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六：发丝百叶发丝百叶是把牛百叶切成细丝，然后爆炒而成。牛百叶吃起来脆嫩爽口，是湖南很有名的一道传统菜肴。发丝百叶和烩牛脑髓、红烧牛蹄筋并称为“牛中三杰”。


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七：组庵鱼翅组庵鱼翅是用鱼翅加上鸡汤和酱油等调料，用小火慢慢煨制而成，吃起来不仅汤汁浓稠，而且味道鲜美。


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八：湘西酸肉酸肉是湖南湘西土家和苗家独有的传统名菜。如果有去过湘西旅游的朋友一定都知道，在当地，只要有客人登门做客，主人就会从坛子里取出酸肉来款待。吃起来有一点点辣味，加上一点点的酸味，肉质也是肥瘦相间，吃起来不腻口，很有地方特色。
以上就是湖南最出名的8道名菜，有鸡有鸭有鱼，还有腊肉、牛百叶和蛇肉，可以说是品种很全了，如果在湖南下饭店点一桌这样的菜，是不是可以多吃好几碗饭呢？湖南的这8道名菜哪道是你的最爱呢？欢迎在评论区分享交流。