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导语：做肉丸子好吃有秘诀 ， 多加2样食材 ， 外酥里软 ， 凉了也不硬 ， 真香！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
秋冬季节进补 ， 人们都喜欢吃一些肉类来补充能量 ， 猪肉营养丰富又便宜 ， 成为了很多朋友冬季进补的首选美食 。 猪肉做法有很多 ， 可以做红烧、可以做馅包饺子 ， 还可以炒或煎着吃 ， 用来做肉丸子更是美味！猪肉丸子是很多朋友都喜欢的美食 ， 外酥里软的口感 ， 吃上一口那叫一个过瘾 。
猪肉丸子大部分人都会做 ， 我们这里过年时 ， 家家户户都会多做一些放冰箱存起来 ， 用来招待客人 ， 好吃又有好寓意 ， 寓意着团团圆圆、吉祥如意 。 有的朋友做猪肉丸子时喜欢加面粉 ， 也有的朋友喜欢加淀粉 ， 加入的食材不同做出来口感也各不相同 。 其实做肉丸子好吃也是有秘诀的 ， 做时多加豆腐和面包糠这两样食材 ， 口感更好 ， 味道更香 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
1.做丸子的肉还是带点肥肉会更香 ， 所以做猪肉丸子时最好选用前腿肉或后腿肉 ， 这两个部位的肉肥瘦相宜 ， 而且口感较嫩 ， 做出的丸子香嫩好吃 。先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状 ， 如果时间来得及我一般都是用刀剁 ， 刀剁的比绞馅机绞的肉口感更好一些 。
2.再取一块老豆腐碾碎后和猪肉放到一起 ， 豆腐和猪肉的比例大约为1：1 ， 然后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉 ， 搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打 ， 再充分搅拌均匀后下手将其团成大小均匀的丸子 ， 丸子大小根据自己的喜好 ， 方便入口即可 。做丸子时 ， 加入淀粉是为了增加馅料粘性 ， 防止炸的时候散花；加入鸡蛋和豆腐一是为了增加营养和口感 ， 二是使它内部更加松软；加入面包糠和小苏打 ， 可以使炸好的丸子外皮更酥更脆 ， 凉了也不会变硬 。 做丸子时加鸡蛋和淀粉是很多朋友都会加的 ， 而加面包糠和豆腐 ， 很多朋友却不知道 ， 可以试一下 ， 真的很好吃 。
3.锅中加多一些的植物油 ， 烧至5~6成热时 ， 也就是用一根筷子试一下 ， 周围起密集的小泡时温度就达到了 ， 这时再放入猪肉丸子小火炸制 ， 先不要着急翻动 ， 待丸子完全定型后再轻轻地搅动 ， 使其受热均匀 ， 炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用 。这时丸子就可以开吃了 ， 外酥里软 ， 特别可口 ， 不过 ， 为了吃起来更美味 ， 我们再烧个汤汁浇上 ， 这样配米饭吃特别下饭 。
【猪肉|原来这才是肉丸子好吃做法，我家一周做5次，孩子超喜欢，太香了】4.另起锅加入适量的清水 ， 大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油 ， 搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡 ， 用勺子不停地搅动 ， 至汤汁粘稠后撒入适量的小米椒圈和葱花 ， 翻拌均匀后将其浇到炸好的猪肉丸子上 ， 香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了 。