冰墩|这可能是最考手艺的自制冰墩墩！90后创作者：雕刻数百刀，一刀不能错
平平无奇的西瓜上 ， 一刀、两刀……千回百转间 ， 一朵玫瑰出现了 。 玫瑰渐次绽放 ， 围观的人还在惊叹 ， 数朵玫瑰间 ， 一只胖乎乎、乐呵呵的冰墩墩现身了！
【冰墩|这可能是最考手艺的自制冰墩墩！90后创作者：雕刻数百刀，一刀不能错】墨绿的西瓜皮是冰墩墩的大眼睛 ， 鲜红的西瓜瓤是冰墩墩的小嘴巴 ， 青白的西瓜翠衣是冰墩墩的圆肚子……一圈中国古典的回字形花边萦绕四周 ， 奥运五环置于其下 ， 白盘作底、绿芹作穗 ， 历时一个多小时 ， 被网友称为“可能是史上最难的冰墩墩”创作完毕 。
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▲用西瓜皮雕刻的冰墩墩 。 受访者供图
创作者是成都某高级技工学校90后老师张黔发 。 早在2019年举行的第七届中国成都国际非物质文化遗产节上 ， 张黔发就曾获非遗美食技艺展暨非遗美食技艺邀请赛冷菜项目金奖 。
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▲右三为张黔发 。 受访者供图
和筵席中常见的食品雕刻不尽相同 ， 要在60厘米高、25厘米宽的西瓜上雕刻一个巴掌大的冰墩墩 ， 起落数百刀 ， 一刀出错 ， 全盘皆败 ， 只能从头再来 ， “雕废了四五个 。 以前用南瓜、萝卜雕刻 ， 如果雕废了 ， 可以用胶水、竹签粘接上再雕 。 但西瓜雕废了 ， 没法粘回去 ， 基本上就是一刀（定成败） ， 没有‘回刀’这一说 。 其中 ， 雕花、勾线、去废料最难 。 ”张黔发解释 ， 瓜皮硬朗 ， 运刀不易 。 勾线则需要绘画功底 。 此前 ， 他并未学过绘画 。 与此同时 ， 削瓜皮时 ， 削浅了 ， 冰墩墩无法成形；削深了 ， 一旦漏出红色西瓜瓤 ， 整个作品就全然破坏了 。
而选择西瓜作为雕刻材质的原因 ， 是由于“冰墩墩身子白 ， 眼睛黑 。 西瓜颜色很丰富：表皮墨绿、西瓜翠衣白色、瓤红色” 。
让人意外的是 ， 雕刻冰墩墩的西瓜 ， 和作为美食的西瓜 ， 挑选原则截然相反 。 “买来吃 ， 要皮薄声脆的 。 雕刻的西瓜 ， 如果皮薄了 ， ‘砰’一声 ， 整个西瓜就裂开了 ， 遇到过很多次 。 ”张黔发说 。
3年前 ， 贵州人张黔发来到成都 ， 成为一名厨师 ， 任教于成都某高级技工学校 。 他称 ， 接下来 ， 将把雕刻“史上最难冰墩墩”的技法传授给学生们 ， 让更多人实现“冰墩墩自由” 。
红星新闻采访人员 彭莉
编辑 彭疆