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秋天里不喝排骨汤 , 光吃红烧排骨 , 孩子说入味的红烧肉才好吃!
现在猪肉的价格让我觉得当时猪肉30多一斤的时候似乎是假的 , 不过 , 现在明显感觉吃猪肉的次数少了 。 偶尔买一次配个菜炒一下 , 相比较最近我们家鱼 , 虾 , 牛肉才是主场 。 鸡肉也吃得少了 , 即使知道孩子爱吃 , 但是最近一段时间真的控制不少她多吃了 。
【颜色|秋天里不喝排骨汤,光吃红烧排骨,孩子说入味的红烧肉才好吃】
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不过 , 最近一段时间她倒是爱上吃红烧排骨了 。 之前对于猪肉这一块 , 不管什么做法 , 她是真的爱不起来的 。 看来长大也是有好处的 , 好多菜都渐渐愿意去尝试了 。 买了一大根排骨 , 之前这一根怎么样都要一百左右的吧 , 现在45一大根 。
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【红烧排骨】
主要食材:排骨 , 大蒜 , 生姜
具体做法:
排骨买回来先用清水泡起来 , 中间记得换几次水 。 泡好之后 , 锅里放水 , 加料酒 , 生姜片 , 倒入排骨 , 烧开之后去血末 , 再用清水冲洗几遍沥干备用 。
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锅里加大蒜 , 油炒出香味 。 我最近烧菜的时候喜欢用珐琅锅了 。 虽然我这个十斤重的锅确实有点重了 , 但是用起来是真的非常方便 , 我准备接下来冬天的时候就用它了 。 烧煮焖都是非常适合的 。
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倒入焯好水的排骨 , 翻炒几下 , 炒至排骨表层有点焦黄色 , 可是加一点糖和生抽进去 , 翻炒几下上色 。
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然后锅里一次性加入足量的开水 , 没过排骨的位置就可以了 。 盖上锅盖准备收汁 , 中间可以翻炒几下 , 加一点蚝油 , 最后大火收汁 , 加一点儿盐提味就可以出锅了 。
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我这一次没有炒糖色 , 也没有加老抽 , 感觉颜色上确实淡了不少 。 不过真的烧入味了哈 , 要不也不会一盘我们中午一餐就吃掉了 。 小朋友说下次记得加一点老抽才好看 , 好吧 , 果然她还是记得红烧菜要颜色深一些才好吃呀!
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红烧排骨这样做 , 不炒糖色 , 不加老抽 , 烧入味 , 小朋友都爱吃