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【腐竹|入秋后，不管有钱没钱，别忘多吃这菜，比骨头汤营养还高，别错过】

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入秋后 ， 炎热的天气离我们远去了 ， 凉爽的季节就该注意养生 ， 生活中需要各种营养 ， 钙质和蛋白质是不能缺少的 ， 不吃肉都别错过这菜 ， 它就是腐竹 ， 夏季我们喜欢用来凉拌腐竹 ， 秋季用来炖着吃和炒着吃 ， 搭配胡萝卜 ， 木耳和鸡蛋 ， 让整道菜菜色更好看 ， 口感好营养足 ， 常吃食欲更好 ， 营养不输骨头汤 。周末总是加班 ， 因为公司很忙 ， 晚上都没有很多新鲜蔬菜 ， 干腐竹和木耳都容易储藏 ， 简单泡发一会儿 ， 就能够做一道菜肴 ， 口感也非常Q弹 ， 搭配胡萝卜和鸡蛋 ， 又香又有食欲 ， 让人直流口水 。 入秋后 ， 不管有钱没钱 ， 别忘多吃这菜 ， 比骨头汤营养还高 ， 别错过 。
【胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋的正确做法】食材选购：选购干腐竹80克 ， 准备10朵干黑木耳 ， 鸡蛋3个 ， 选购一个胡萝卜（建议选购粗细适中 ， 外皮光滑 ， 色泽均匀 ， 这样的胡萝卜非常新鲜） ， 几根小葱 ， 若干食用油 ， 生抽一勺 ， 蚝油一小勺 ， 温水和清水适量 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好胡萝卜 ， 腐竹和鸡蛋等食材 ， 掌握腐竹泡发的方法 ， 整体难度不高 。
步骤1：需要选购几种配菜 ， 将黑木耳要温水泡发好 ， 切除木耳的黑色物质 ， 一定要起锅用热水焯烫 ， 多加一些食盐 ， 煮2分钟左右 ， 泡在冷水之中 ， 捞出切成小块 。
步骤2：胡萝卜切除两头 ， 洗净切成菱形片 ， 胡萝卜丢入热水焯烫 ， 捞出沥干水分即可 。
步骤3：将干腐竹放在盆中 ， 加上温水和食盐 ， 不要用冷水和热水 ， 腐竹慢慢膨胀起来 ， 泡软后切成小段 ， 另外起锅煮一些热水 ， 腐竹下锅烫一烫 ， 冷水浸泡 ， 捞出备用 。
步骤4：土鸡蛋全部磕在碗中 ， 分别加上食盐 ， 几滴白醋和香油 ， 撒上胡椒粉若干 ， 让蛋液快速搅散备用 。步骤5：不粘锅加上油适量 ， 油温尽量要烧热 ， 蛋液全部下锅煎熟 ， 让鸡蛋翻面煎熟 ， 切成一些若干小块 。
步骤6：锅底继续加油少许 ， 加上葱花爆香 ， 加上胡萝卜片炒至断生 ， 加上木耳块一起煸炒一小会儿 。步骤7：放入一些腐竹块煸炒 ， 加上一勺半酱油 ， 一勺蚝油提鲜 ， 锅边加上少许清水 ， 大火将其翻炒片刻 。
步骤8：最后倒入煎好的鸡蛋块 ， 撒上适量食盐调味 ， 加上鸡精少许 ， 若干水淀粉增强口感 ， 加上胡椒粉少许 。步骤9：小火煮至入味 ， 加上葱花段和小米椒 ， 收汁出锅 ， 这道简单美味 ， 营养开胃的胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋做好了 。
推荐语：胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋是一盘可口的菜肴 ， 三种不同颜色的食材 ， 好看又好吃 ， 腐竹口感很Q弹 ， 鸡蛋超级嫩滑 ， 能够满足各种营养需要 ， 补充钙质和优质蛋白 ， 很利于胃口的改善 ， 个头慢慢长高 。你们喜欢吃这道胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋？（所有图片来自网络）